煮物の種類別の人気レシピ20選！和食のレパートリーを増やそう！

煮浸しは、短時間で柔らかくなる葉物野菜に適した煮物の種類です。ここでは、煮浸し系の人気レシピを紹介します。

水菜は短時間で火が通るため、煮浸しに適した野菜です。煮汁を加える前にごま油で水菜と油揚げを炒めると、より濃厚な風味に仕上がります。冷蔵庫で3～4日ほど保存ができるので、作り置きとしても活用できるレシピです。

なすの煮浸しは、和食や中華料理の献立によく合う煮物の種類です。なすに均一に味が染み込むよう、煮汁は多めに用意しましょう。なお、煮汁に片栗粉でとろみを付けたり、冷蔵庫で冷やしたりしても美味しく食べられます。

繊維質の少ない白菜を煮物に使う場合は、煮浸しにすると食感や風味を生かすことができます。ほのかな甘みを感じる煮汁にじっくり浸すことで、優しい味わいに仕上がります。

炊き合わせは、具材を別々に煮て作るため、それぞれの素材の風味を引き立たせることができます。ここでは、炊き合わせ系の人気レシピを見ていきましょう。