枝豆の賞味期限は？冷蔵庫で1週間日持ちする？腐るとどうなる？

枝豆の賞味期限が切れて腐った時の特徴は、以下の通りです。

・カビが生えている
・黒く変色している
・糸を引くようなぬめりがある
・腐敗臭がする
・乾燥して水分が失われている

枝豆の賞味期限が切れて腐った時は、変色やカビ、ぬめりや乾燥といった見た目の変化が大きく現れます。このような変化が見られる時は、食べるのを中止するようにしましょう。また見た目に変化がない場合でも、腐敗臭がする場合が多いので、食べる前に確認するようにして下さい。

賞味期限切れ間近の枝豆の特徴は、以下の通りです。

・薄い茶色に変色している
・水分が失われ、萎れてきている

賞味期限切れ間近の枝豆は、鮮やかな緑色が失われ、茶色に変色します。腐ってはいませんが、賞味期限間近なので早めに食べるようにしましょう。また、丸みを帯びて艶やかな枝豆から水分が失われ、萎れているのも判断するポイントになります。

枝豆を冷蔵保存する場合の日持ちするやり方は、以下の通りです。

【生で冷蔵保存する方法】
①水分を含ませたキッチンペーパーや新聞紙で包む
②密閉容器やジップロックなどに入れる
③野菜室で保存する

【茹でて冷蔵保存する方法】
①枝豆の水気を十分に切る
②ハンディファンや扇風機などを使い十分に冷ます
③ジップロックや密閉容器で冷蔵庫で保存

生で枝豆を保存する場合、乾燥を防ぐことが日持ちを長くするために大切なので、水気を含んだ新聞紙やキッチンペーパーで包むと良いでしょう。枝付きの枝豆を購入した場合は、野菜室に立てて保存すると日持ちするのでおすすめです。

茹でた枝豆の場合は、熱を持った状態で冷蔵庫に入れると他の食品も腐らせてしまう原因になるので、十分に冷やすようにしましょう。氷水や冷水で冷ましたくなりますが、枝豆は水につけると塩気が抜けて、水っぽくなってしまいます。

枝豆を冷凍保存する場合の日持ちするやり方は、以下の通りです。

【生で冷凍保存する方法】
①汚れを洗い落として、水気を切る
②ジップロックなどの密閉できる袋に入れる
③空気が入らないように閉めて、冷凍庫で保存する

【茹でて冷凍保存する方法】
①少し固めに茹で、水気を十分に切る
②十分に冷まし、ジップロックなどの密閉できる袋に入れる
③空気が入らないように閉めた後、金属トレーの上に置くか、アルミホイルで全体を包む

冷凍した生の枝豆を食べる時は、解凍せずに凍った状態のまま少し長めに茹でると、美味しく仕上げることができます。また、茹でて枝豆を冷凍保存する場合、固めに茹でておくと解凍して惣菜に調理する時に便利です。解凍後に、惣菜や枝豆ご飯などに加熱調理する予定がある場合は、さやから出して冷凍することもできるので試してみて下さい。

茹でた後の枝豆は冷蔵庫で保存する時とは異なり、鮮度を保つために金属トレーやアルミホイルなどを使って、急速冷凍すると解凍後も美味しさもキープできます。また一度解凍した枝豆は鮮度の落ちが早いため、再冷凍や再解凍を繰り返さないようにして下さい。