燻製にすると美味しい食材ランキング22選！定番・変わり種別に紹介！

ちくわは簡単に燻製が作れる食材で、初めて挑戦する人でも失敗がありません。ちくわ自体にしっかり味がついているので、調味液に漬けるなどの手間も不要です。乾燥させる必要もなく、袋から出してすぐに燻製にできるので調味料の限られているキャンプでも便利な食材です。

普通のちくわでも美味しいですが、チーズが入ったものも燻製に向いています。出来立ては熱々のチーズがとろけ出し、スモークの香りがお酒のおつまみにも最適です。

鮭は子供から大人まで人気の食材ですが、燻製にすると日本酒や白ワインのおつまみに最適です。冷燻で作るスモークサーモンも人気がありますが、キャンプの時は温燻でしっかり火を通す方法がおすすめです。先に下味をつけることで旨味を引き出し、水分を良くふき取り少し乾燥させると上手に燻製ができます。

ホタテも旨味のある魚介類で、スモークの香りがよく合うおすすめの食材です。調味液に漬けて下味をつけてから、しっかり水分を引き取りよく乾燥させた後に燻製します。じっくり火を通す温燻で作ることが、水分を程よく飛ばして旨味の凝縮したジューシーな味わいに仕上げるポイントです。少々手間はかかりますが、お酒だけではなくご飯も進む燻製に仕上がります。

たくあんを燻製にすると、秋田名物のいぶりがっこのような味わいに仕上がり、お酒のおつまみに最適です。火を通さなくても食べられる食材なので、熱燻で短時間にスモークして仕上げます。一本丸ごとスモークするよりも、食べやすい厚さに切って燻製にする方が、しっかり香りがつくのでおすすめです。

たくあんを燻製にする時は水分を良くふき取り表面を少し乾燥させると、苦味や酸味が出ずに美味しく作れます。