発酵食品のおすすめランキング15選！最強は？選び方や活用レシピも紹介！

和食の調味料として人気の味噌は、様々な栄養効果があるのでおすすめの発酵食品です。

・ガンの抑制
・更年期症状の緩和
・骨粗しょう症の予防
・美容・アンチエイジング効果
・生活習慣病の予防
・コレステロールの上昇の抑制

味噌は発酵する時に脂肪酸エチルという物質ができ、ガンを抑制する働きがあります。またサポニンの効果で脂質の代謝を促したり、コレステロール値を低下させるなど生活習慣病の予防に効果的です。大豆イソフラボンの働きにより、更年期症状の緩和や骨粗しょう症の予防にもおすすめです。

古くから調味料として愛されてきた発酵食品の酢は、昔は薬として使われていました。

・疲労回復効果
・血糖値の上昇を抑制
・殺菌作用
・脂肪の蓄積を抑える・燃焼を助ける

酢の酸味は、クエン酸やアミノ酸など60種類以上の有機酸です。こうした成分には食物を効率よくエネルギーに変える働きがあるので、疲労回復や自然治癒力を高める効果があります。また酢酸には脂肪の蓄積を抑制したり、燃焼を促すのに効果的です。さらに酢を毎日摂ると、内臓脂肪を減らしたり高血圧の予防になるので生活習慣病の予防におすすめです。

甘酒には、以下のような健康・美容効果があります。

・紫外線によるダメージから皮膚を保護する
・腸内環境を整える
・疲労回復効果
・免疫力の向上
・美肌・美容効果

日本の伝統的な飲み物である甘酒は、米と塩麹を混ぜて発酵させて作る発酵食品です。飲む点滴と呼ばれるほど栄養価が高く、江戸時代には人気の滋養強壮ドリンクでした。甘酒にはブドウ糖やアミノ酸・ビタミン類が多く含まれているので、 効率的に栄養補給ができます。またメラニンを抑制する働きもあるので、美容・美肌効果も期待できます。

納豆は茹でた大豆を納豆菌で発酵させた発酵食品で、豊かなうま味と栄養の高さが注目されています。

・腸内環境を整える
・高血圧の予防
・血流の改善

納豆菌が腸内で悪玉菌の繁殖を防ぐため、お腹の調子を整えるのに効果的です。また納豆には肌の水分量を保つ効果があり、納豆菌に含まれるポリアミンという老化防止成分でアンチエイジングも期待できます。納豆は畑の肉と呼ばれているほど、タンパク質量が豊富です。発酵によってタンパク質をアミノ酸に分解し、消化・吸収が良いように変化しています。