卵を使った副菜の人気レシピ23選！和風・洋風など別に紹介！

卵寒天は卵を使った山形県の郷土料理で、おもてなし料理としても最適です。見た目も美しく、調理時間は冷蔵庫で冷やし固める時間を除けば約10分で出来上がります。お弁当のおかずとしてもおすすめできる卵料理です。

巾着卵はだしのしみた油揚げと半熟卵でできた和食料理です。ご飯のすすむおかずやお弁当、おつまみなどさまざまな場面に合う万能な副菜です。お弁当に入れる際には卵は固めに調理するのが良いでしょう。

三つ葉の卵とじは時間のないときにも簡単に作れる卵の副菜です。三つ葉の風味は卵との相性もよく、箸休めのおかずとしても人気があります。三つ葉だけに限らず、さまざまな葉物野菜でも代用可能な作りやすいレシピです。

長いもと卵のふわふわ焼きは居酒屋メニューでもよく見かける、おつまみにも最適な副菜です。こちらのレシピでは長いもと卵だけでなく、しめじを加えることで食感に変化を持たせています。お酒も合うので夜ご飯の副菜におすすめです。

（※和食に合う卵料理について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

卵は洋風のおかずにもいろいろな形で変化します。子供から大人まで幅広い世代に人気のある、卵を使った洋風の副菜を7品紹介します。