卵を使った副菜の人気レシピ23選！和風・洋風など別に紹介！

スクランブルエッグは朝ご飯のメインとして定番の卵料理ですが、ランチやディナーでは副菜として食卓を彩ってくれます。ケチャップライスを作りスクランブルエッグを乗せれば、オムライス弁当にもなります。

デビルドエッグはアメリカではイースターの定番料理として広く知られています。固めにゆでたゆで卵の黄身を取り出し、色とりどりの具材を混ぜ合わせたり乗せたりして作られる料理です。見た目もかわいらしく、パーティーの副菜としてもおすすめです。

普段のポテトサラダにみじん切りにしたゆで卵を加えるだけで、コクが増しボリュームのある副菜が出来上がります。玉ねぎやキュウリとの食感の相性もよく、黒コショウとマヨネーズといった調味料とも相性抜群の人気の卵のレシピです。

ベーコンエッグを目玉焼きではなくゆで卵でアレンジした料理です。朝ご飯の定番であるベーコンエッグですが、ゆで卵をベーコンでくるむことでお弁当のおかずやおつまみ、副菜としても利用できる料理となります。

フランと呼ばれる洋風茶碗蒸しも、卵を使った人気の副菜のひとつです。冷たいおかずとしても人気があり、ゼラチンを使った半透明で涼しげな見た目は暑い夏の副菜にも最適です。