豚肉の常温放置は危険？2/3/4/6時間や1日は？冬は？戻す時間も紹介！

豚肉には、以下のような細菌・寄生虫が含まれている危険性があります。

・サルモネラ菌
・リステリア
・モノサイドゲネス
・カンピロバクター
・E型肝炎ウイルス
・トキソプラズマ
・サルコシスティス
・トリヒナ

常温放置した豚肉を食べることはおすすめできません。生の豚肉の血液や内臓には上記の細菌や寄生虫が付着している可能性があり、常温や温かい場所に1時間や2時間放置しておくと菌が繁殖しやすくなります。細菌は冷凍しても死滅しないので、75℃以上で1分以上焼いた豚肉を食べるように心がけるのが安全です。

（＊冷凍豚肉の解凍方法や賞味期限について詳しく知りたい人は、こちらの記事を読んでみてください。）

常温放置した豚肉の見た目や触感に以下のような変化が現れた場合、食べるのを避けましょう。

・灰色や黒色などに変色している
・カビが生えている
・触るとぬめりを感じる
・糸を引いている

豚肉は腐ると色が変わり、緑色に変色することもあります。変色すると豚肉の腐敗が始まっている証拠なので、食べないようにするのが安全です。見た目に変化がなくても豚肉を直接触ってねばりを感じたら、廃棄するのが良いでしょう。

常温放置した豚肉は、腐ると以下のような臭いを感じることがあります。

・酸っぱい臭いを感じる
・アンモニア臭がする
・発酵したような臭いがする

豚肉は腐敗が進むと、異臭を感じるようになります。見た目や触感に変化がなくても臭いをかいでみて、少しでも異臭を感じるようなら食べないようにしましょう。また、腐った豚肉を加熱調理すると、酸っぱい臭いや獣臭を感じるようです。この場合の豚肉も食べないようにしてください。

腐った豚肉は味にも変化が現れます。以下のような味を感じたら、食べずに廃棄するのが良いでしょう。

・酸っぱい
・納豆のような味がする
・にがい

常温放置した豚肉が腐っているかは、食べた際の味で見分けることもできます。通常の豚肉は酸味や苦味を感じませんが、腐ってくると酸っぱいと感じたりにがいと感じたりすることがあります。その場合は豚肉が腐っていると判断して、食べるのを避けましょう。

異変がある豚肉を食べた場合食中毒の恐れがあり、以下のような症状を引き起こす可能性があります。

・下痢
・吐き気
・嘔吐
・腹痛

常温放置をして見た目や味に異変が現れた豚肉は、食べると食中毒になる恐れがあります。豚肉はサルモネラ菌やカンピロバクターなどの食中毒菌を含んでいる危険があり、常温で放置しておくと菌が繁殖して食中毒の危険が高まります。特に、サルモネラ菌は豚肉と関係が深い菌と言われているので注意しましょう。