桃は冷凍できる？保存方法や日持ち期間は？解凍のコツなどまるごと・カット別に紹介！
【清野ファーム監修】桃は冷凍で保存できるのでしょうか？今回は、桃を〈皮つきでまるごと・カット後〉で冷凍保存する方法や日持ち期間のほか、解凍のコツも紹介します。桃の賞味期限が切れた時の見分け方や〈シャーベット・スムージー〉などレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
(＊桃の保存方法や日持ち期間について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)
冷凍の桃を解凍する方法は？
冷凍保存した桃を解凍する際には自然解凍がおすすめですが、その際に完全解凍してしまわないのがポイントです。
自然解凍して半解凍の状態で食べるのがおすすめ
冷凍保存した桃を解凍する際には、ドリップが発生してしまいます。ドリップは、冷凍時に細胞膜が破壊されることによって、解凍時に食品内の水分や水溶性の栄養分が流れ出てしまう現象です。この現象を抑えるために、完全に解凍を行わずに、半解凍の状態で食べると旨みを損なわずに食べられるのでおすすめです。
桃の賞味期限が切れた時の見分け方は？
桃には、お菓子やジュースのように賞味期限が明記されていませんので、見た目や保存時の特徴で賞味期限を自己判断する必要があります。保存環境によっては、外見だけではわからない腐敗が進んでいるケースもあるので注意が必要です。
賞味期限が切れた桃の特徴
通常、常温保存の桃は購入時（食べ頃）から3日程度が賞味期限とされていますが、次のような特徴が見られる場合は食中毒を起こす場合もありますので、廃棄するのが安全です。
・皮にシワが寄り、茶色がかっている
・外見は普通でも、半分に割ると種が腐っている
・軽く触っただけでもぶよぶよとした感触で、汁が出てくる
・食べた時に違和感のある酸味がする
ただし、桃は些細な接触でも変色してしまうため、直前に強めに触れた場所が少し変色している程度であれば、その部分を取り除いて食べられます。
（＊桃のカビについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）
清野慶明
清野ファーム
桃は「消費期限は腐るまで」「賞味期限は個人の好み」です。賞味期限に関しては、硬い桃が好きな方・柔らかい桃が好きな方、など、好みが人によって異なります。また、品種によって食べ頃の時期が異なります。収穫から3日経ってから食べ頃になる桃もあります。 「消費期限」に気をつけて美味しく召し上がってください。
冷凍桃のアレンジレシピ
冷凍保存した桃は、そのまま食べても美味しいですが、一手間加えることでより美味しくバリエーション豊かに楽しむことができます。5分以内にできる簡単レシピもご紹介します。
①桃のシャーベット
桃のシャーベットは、材料は冷凍桃とはちみつの2つだけで美味しく作れる時短デザートです。火を使わないので小さなお子さんと一緒に作ることができますし、夏のアイス代わりとしても楽しむことができます。