りんごの保存方法・期間は？常温・冷蔵・冷凍で日持ちするコツやレシピのおすすめも紹介！

カットしたりんごは変色してしまいがちですが、りんごの変色を防ぐには以下の方法があります。

・水につける
・塩水につける
・砂糖水につける
・はちみつ水につける
・レモン水につける
・炭酸水につける

りんごの変色は表面が酸素に触れ、ポリフェノール酸化酵素とポリフェノールが反応することによって起こります。変色を防ぐためには塩水につける方法が有名で、塩が酵素の働きを抑制することで変色が防げますが、塩をつけるとりんご内の水分が出やすくなってしまうのがデメリットです。

塩水につける以外にも上記のような色々な方法があるので試してみてください。

りんごを丸ごと冷凍保存する方法は以下の通りです。

①水洗いし汚れを落とす
②水気をふき取る
③ポリ袋やビニール袋に入れて冷凍する

冷凍保存するときは、水気がついていると解凍した際に水っぽくなって風味が落ちてしまいます。冷凍するときは水気をよく拭き取るのが美味しさを長持ちさせるポイントです。

カットしたりんごを冷凍保存する方法は以下の通りです

①水気をしっかりと拭き取る
②カットしたりんごの表面に直接ラップを巻きつける
③蓋付きの容器やポリ袋に入れ保存する

カットしたりんごは皮があってもなくても同じ方法で保存できます。保存する際はりんごを丸ごと冷凍するときと同様に水気をしっかりと拭き取りましょう。ポリ袋で保存する際はできるだけ空気を抜いて保存すると乾燥を防ぐことができ、美味しさをキープしたまま日持ちできます。

すりおろしたりんごを保存する方法は以下の通りです

①すりおろしたりんごにレモン汁を混ぜる
②製氷容器に入れ冷凍する
③凍ったら蓋付きの容器やポリ袋に入れ保存する

すりおろしたりんごは、通常のりんごに比べて変色しやすく、冷凍保存する前には変色を防止するための工夫が必要です。前述した通り塩や砂糖なども変色防止に役立ちますが、塩はしょっぱくなり、砂糖は混ぜて冷凍するとりんごの味が抜けて水っぽくなってしまうのでおすすめできません。

レモン汁であればりんごの味に大きな影響を与えずに変色を防ぐことが出来るでしょう。