野菜の漢字・読み方50選！クイズ向きの難しい・1文字の漢字など一覧表で紹介！

食物繊維が豊富な野菜として知られるゴボウは、漢字で牛蒡と表記します。牛蒡の由来は諸説ありますが、中国では大きな植物を表すのに牛の字を使い、中国に自生する蒡という植物に似ていることから牛蒡と表すようになったようです。また、単純にゴボウが牛の尻尾に似ていることから使われるようになったとする説も有力となっています。

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苦味が特徴的なゴーヤは漢字で苦瓜と表記します。ゴーヤは和名でにがうりと呼ばれ、果肉に苦みがあることで知られていますが、苦いウリ科の野菜ということから苦瓜と表すようになりました。琉球国由来記という沖縄が琉球王国だった時代の書物にも苦瓜の記載があることから、1700年代には既に日本にも伝わっていたようです。

焼き芋にすると甘くて美味しいサツマイモは、漢字で薩摩芋と表記します。サツマイモは今から400年ほど前に日本へと伝わり、沖縄から現在の鹿児島県である薩摩に広まり江戸時代には作物として本州にも広がりました。薩摩から全国へと広がった芋であるため、薩摩芋とよばれ現在でも広く親しまれています。

フライドポテトやポテトサラダの材料として親しまれているジャガイモは漢字で馬鈴薯と表記し、バレイショと読むこともできます。

馬鈴薯は中国からきた言葉で、じゃがいもが馬の首に付ける鈴の形に似ていることが由来していると言われます。他の説としては、ジャガイモがマレー半島から伝わったイモとされ、マレーのイモが訛りバレイショと呼ばれるようになった説もあるようです。

（＊じゃがいもの漢字表記について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

鍋野菜として活用されることが多いシュンギクは、漢字で春菊と表記します。由来は漢字の通りで、春になると花を咲かせ、葉の形が菊に似ていることから春菊と表記されるようになりました。もとはヨーロッパが原産の植物で、日本に渡ってきた時に食用として品種改良された野菜と言われます。

ショウガは漢字で生姜と表記し、昔の言い伝えが名前の由来となる珍しいパターンの野菜です。神農と呼ばれる人物が山に薬草を採取しに行ったときに誤って毒キノコを口にしましたが、自生していた生姜によって命を救われたという逸話があります。

この経験から神農の姓である姜の字と、命を救われたことを意味する生の字を合わせて生姜を呼ばれるようになりました。