じゃがいもの種類・品種15こ！旬・収穫の時期や料理に合った選び方も紹介！

トヨシロは、料理用ではなく加工に向いている種類です。甘みは少なく揚げても変色しにくい特徴から、カルビーのポテトチップスやスナックにも使用されています。収穫量が多いのが特徴で、身も大きく育ちやすいといった特徴もあります。

（＊トヨシロについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

ポテトチップスに良く使用されるトヨシロを紹介しましたが、こちらのホッカイコガネはそのトヨシロから作られた品種です。トヨシロと違い糖度が高いのが特徴で、フライドポテトに使用されることが多いです。カットした後も変色を起こしにくいですし、煮崩れしにくいので調理にも使用しやすい品種となっています。

（＊ホッカイコガネについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

ニシユタカは、デジマと長系65号とを交配してできた品種です。ニシユタカは収穫量が多いのが特徴で、西南暖地に適している豊産種であることからこう名付けられました。春に多く流通する新じゃがですが、その新じゃがの多くは、このニシユタカである様です。

（＊ニシユタカについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

ノーザンルビーは皮も身も赤いのが特徴で、2006年に新しく登録された品種です。この赤さはシャドークイーンと同じくアントシアニンによるものであり、色を活かした調理に活用れます。スープに活用すると、うっすらとしたピンク色のスープに仕上がります。