冬が旬の魚介類といえば？名産地〜美味しい食べ方・レシピまで紹介！

伊勢海老の味噌ごと煮るので濃厚な旨味が楽しめる、伊勢海老の味噌汁のレシピです。色どりもきれいなのでお祝いの席で並べると食卓に華を添えてくれるでしょう。

ズワイガニは太平洋の寒流域に広く生息しているカニですが、雄は雌とは別のカニと思うほど体が大きくなります。隠岐松葉ガニ・松葉ガニ・間人ガニ・越前ガニ・加能ガニなどは全てズワイガニの雄のことを指しています。

ズワイガニは資源保護のため漁期が定められており、富山県から西の海域の漁業解禁は11月で、雌は年明けまでで雄は3月までとされています。解禁後間もない時期は価格も高いので、食べ頃の旬は雄が12月初頭～2月下旬くらいで、雌は1月初旬までとなります。

名産地は兵庫県や鳥取県で松葉ガニが有名ですが、石川県の加能ガニも豊富に詰まった身と濃厚なカニ味噌が楽しめるので人気です。

ズワイガニの味わいはなんといっても身の甘味と、ほどよく繊維を感じる柔らかい食感が特徴です。鍋に入れるとカニの濃厚な旨味のある出汁が出ます。

11月～1月に鳥取県で開かれるズワイガニのイベントの看板メニューのレシピです。鳥取県ではカニ汁は冬の日常的な家庭料理として親しまれています。

ケガニは北日本ではタラバガニと人気を二分するカニとして有名です。ケガニはかつては大量に漁獲されていたましたが、今では１0分の1に生息数が減ったため資源保護が必要となり、現在ではさまざまな厳しい規制が行われている生体のひとつです。

ケガニの旬は獲れる地域によって違い、冬に旬を迎えるものは十勝沿岸産と岩手県産で12月～3月が最も美味しく食べられます。ケガニの名産地は言わずと知れた北海道で、ケガニはオホーツク海を代表する冬の名産品です。

（＊毛ガニの旬の時期について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）