冬が旬の魚介類といえば？名産地〜美味しい食べ方・レシピまで紹介！

ケガニはズワイガニと比べると身が小さくボリューム感はありませんが、甘味がとても強いのが特徴です。またケガニは身よりも味噌の方が好まれることが多く、味噌の旨味はカニの中でも最上級だと言われています。

ケガニはできれば生きたものを使い、パスタくらいの塩加減で茹でましょう。そうすることでケカニの風味がよく出て美味しく仕上がります。

サバ科に属する鰆はサワラは脳の活性化に有効なDHAや動脈硬化予防に効果が期待されているEPAなど魅力的な栄養が豊富に含まれる大型の魚です。鰆は白身だと思われていることも多いですが、肉質の成分としては赤身魚だと言われています。

一般的には春が旬の魚と言われているので鰆と書きますが、これは鰆が5月～6月頃に産卵のため大量に押し寄せるため漁獲量が増えることが由来です。ただし産卵期前で脂を溜め込む、真冬の「寒鰆」は味も良いため12月～1月のこの時期が旬とされています。

鰆の名産地は瀬戸内海沖で、古くから鰆の産地として有名ですが、国内では福井県が最も漁獲量が多く、次いで石川県、京都府と続きます。

（＊鰆の旬の時期について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

鰆の肉質は柔らかくて味は魚体の大きさによって大きく差があり、小さい鰆は脂身が少なく味が淡白で安価で販売されています。一方、魚体の大きいものや真冬に獲れる寒鰆は脂のりが非常によく、その刺身はマグロの中トロに匹敵するとまでいわれており高級魚として扱われています。