ブーケガルニとは？どんなハーブ？代用品や作り方のほか使い方のおすすめも紹介！
【野菜ソムリエ監修】ブーケガルニはどんなハーブか知っていますか？どのように使うものでしょうか。今回は、ブーケガルニの効果・効能や、原料・作り方についても紹介します。ブーケガルニの代用法や使い方・活用レシピのおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
ブーケガルニの作り方
ここではブーケガルニの作り方を紹介するので、ぜひ普段の料理やおもてなしの料理などで役立ててみてください。基本の作り方さえ覚えれば、料理に合わせたブーケガルニも簡単に作れるようになり、食卓がより豊かになるのでおすすめです。
材料
【フレッシュハーブを使ったブーケガルニの場合】
・セロリやローズマリーなどの使いたい食材に合わせたハーブ
・タコ糸
【ドライハーブを使ったブーケガルニの場合】
・セロリやローズマリーなどの使いたい食材に合わせたハーブ
・だしパックや袋状のガーゼ
作り方・手順
ブーケガルニを作る手順は以下の通りです。
【フレッシュハーブの場合】
1．ハーブを束にする
2．タコ糸でぐるぐる巻きにするか、花束状にして束ねて結ぶ
【ドライハーブの場合】
1．だしパックやガーゼに使いたいハーブやスパイスを入れてサシェにする
2．口を閉じて鍋に入れる
フレッシュハーブで作る場合はできるだけハーブがバラバラにならないように、しっかり結わえるようにしましょう。フレッシュハーブは購入するのが大変ですが、焼き物や煮込み料理など多くの料理に使えます。
一方のドライハーブは焼き料理に使うのには難しいものの、手軽に作れて日本でも手に入りやすいものが多いです。ただし、サシェにする際にたくさん入れすぎると風味がしっかりいきわたらないので、一つの袋に入れるハーブの量は控えめにしましょう。
ふじかわなおこ
野菜ソムリエ
フレッシュハーブでブーケガルニを作る場合、ハーブの長さがまちまちだと束ねづらいので、長いものは半分にカットして使うなど長さをそろえると2～3ヶ所結わえるだけでもまとまります。
ブーケガルニはハーブ以外で代用できる？
ハーブをたくさん使うブーケガルニは日本で自作することは難しく、ドライハーブであっても使い切れるか心配な場合もあるかもしれません。そのような時には、ブーケガルニを他の食材で代用することはできないのでしょうか。
野菜の切れ端などを活用すればブーケガルニを代用できる
野菜の中でも香りの強いセロリや人参、玉ねぎ、長ネギなどはブーケガルニの代用として充分活用できます。これらの食材が余ったら、切れ端を冷凍保存して置きドライハーブのブーケガルニのように袋に入れて利用してみましょう。もしローリエやパセリなどの単体のハーブが手元にある場合は、加えるとより美味しくなります。
ブーケガルニの使い方・活用レシピは？
ブーケガルニを使用したレシピをいくつか紹介します。ブーケガルニを使用すると聞くと難しい料理を想像するかもしれませんが、普段食べている食事のレシピに加えるだけでも充分活用できます。少しこだわった料理も紹介するので、ぜひ挑戦してみてください。
