肉じゃがの具材のおすすめは？定番〜変わり種まで絶品レシピと共に紹介！
【料理ブロガー監修】肉じゃがの具材は何が合うか知っていますか？今回は、肉じゃがの具材のおすすめを〈定番・変わり種〉別に具沢山レシピとともに紹介します。肉じゃがの〈隠し味・黄金比〉など美味しく作るポイントも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
トマトは酸味と甘みのバランスがよく、旨味も豊富なので肉じゃがの具材におすすめです。トマトを入れた場合は味付けにコンソメを使うことで、普段とは違う洋風な味わいも楽しめます。トマトは皮を湯剥きしざく切りにして、炒める際は軽く火を通す程度にしましょう。
なす
なすは繊維がスポンジ状で油との相性がよく、味も染み込みやすいため肉じゃがの具材に向いています。具材から出汁をよく吸収したなすは柔らかく、肉厚で噛むほどに旨味を感じることができます。調理の際は乱切りにし、アクが出ないよう水にさらしてから炒めてください。
どめさん
料理ブロガー
ヘルシーな玉こんにゃくはいかがでしょうか。しらたきの代わりに玉こんにゃくにすることで、食べ応えもアップしますよ。玉こんにゃくは調理の前に下処理することで、独特の臭みが消えるだけでなく、味の染み込みがよくなり、よりおいしい肉じゃがに仕上がります。ぜひ、一手間かけてみてはいかがでしょうか。
肉じゃがをより美味しくするポイントは？
家庭でもよく作られる肉じゃがをより美味しく作るためには、どのようなポイントに気をつければ良いのでしょうか？ここでは肉じゃがを美味しく作るための肉の選び方から調味料の比率に加え、入れると美味しくなる隠し味も紹介します。
①隠し味のおすすめ
和食である肉じゃがは主に醤油や砂糖などで味付けしますが、隠し味に洋食や中華に使用する調味料を加えるとまた違った味わいを楽しむことができます。肉じゃがの隠し味として使えるものはいくつかありますが、その中でもバターは加えるとコクが増し味に深みを持たせてくれるのでおすすめです。
（＊肉じゃがの隠し味について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
②肉の選び方
肉じゃがに使用する肉は、火が通りやすく味の染み込みやすい薄切り肉や細切れになったものがおすすめです。肉の種類によってもその仕上がりが変わるので、あっさりとした味わいにする場合は豚肉を選び、肉のコクをより強く出したい時は牛肉を使うと良いでしょう。
また、肉の部位によっても味わいや食感に違いが出てくるので、好みに合わせて選ぶようにしてください。
（＊肉じゃがに使用する肉について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
③調味料の黄金比率
和食の中でも煮物の味付けは特に難しいとされていますが、肉じゃがにおいては美味しく作ることのできる黄金比率が存在します。肉じゃがに使用する調味料は、砂糖と酒と醤油をそれぞれ1対2対3の割合にすることで簡単に美味しく作ることができます。また水は野菜から出る水分だけで煮込んだ方が具材から出た旨味が凝縮されるため、入れずに作るのが良いでしょう。
（＊肉じゃがに使用する調味料の黄金比率について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）