燻製に合う食材のおすすめ20選！定番・変わり種別に作り方など比較して紹介！
燻製の食材は何が合うか知っていますか？今回は、燻製に合う食材のおすすめを〈定番・変わり種〉別に〈所要時間・下ごしらえ方・難易度〉で比較して紹介します。燻製の下ごしらえなし・初心者向きの食材も紹介しているので参考にしてみてくださいね。
目次
ししゃもは熱燻で軽く香りをつけることで、ジューシーで柔らかい燻製に仕上がります。日本酒をよく飲むならおすすめの食材で、程よい塩気にお酒が進みます。燻製するときは網を使いますが、加熱した時にくっつくのを防ぐため、油を薄く網に塗ってからししゃもを乗せてください。
⑦豚バラ肉
燻製作りに慣れたら、豚バラ肉でベーコン作りに挑戦してみるのもおすすめです。ここでは温燻を紹介しますが、熱燻、温燻、冷燻と方法があり、味わいもそれぞれ違うため保存期間や好みの味わいに合わせて作ってみましょう。市販のベーコンよりも高くつくと感じるかもしれませんが、パスタやチャーハンなどそのまま食べる以外の楽しみ方もあります。
⑧ささみ
パサつきがちな鶏のささみですが、燻製にすることでしっとりと柔らかく仕上がります。醤油漬けにしたり吊るしたりと手間がかかりますが、価格も安く比較的初心者でも作りやすい食材と言えるでしょう。
⑨ちくわ
コストパフォーマンスに優れたちくわの燻製は、ビールのおつまみのほか日本酒やウィスキーのおつまみとしても良く合います。熱燻で15分、乾燥時間10分と手早く作れるのも魅力であるため、初めて燻製を作るのにもおすすめの食材と言えるでしょう。
⑩たくあん
たくあんの燻製と言うと、秋田の郷土料理にいぶりがっこがあります。自分でたくあんを燻製にした場合はいぶりがっこと若干の違いがあるようですが、しょっぱさが残り、作りたてならスモークの香りも良く香ります。チーズを乗せても違った味わいになるため、お酒のおつまみに作ってみても良いでしょう。
⑪ホタテ
魚介類の燻製の中でも人気なのがホタテの燻製ですが、刺身用から乾燥したホタテまでさまざまな種類のホタテを燻製できるので試してみてください。刺身用の場合は香りも香ばしく、大きいためスモークしたらそのままオイル漬けにして保存するのも良いでしょう。
⑫タコ
タコくんとも呼ばれるタコの燻製ですが、動画ではめんつゆで味付けしています。タコはめんつゆの出汁とも相性が良く、簡単に味付けできることからおすすめの味付け方法です。ぷりぷりと柔らかく、パスタなどに入れても美味しくいただけます。