燻製に合う食材のおすすめ20選！定番・変わり種別に作り方など比較して紹介！

燻製は食材だけではなく、調味料にも香りづけができるので試してみましょう。醤油の燻製は、熱燻で短時間でできて簡単に作れることから、他の食材を燻製する時に一緒に燻製しても問題ありません。味付けのときに使うだけで風味豊かな香りが広がるため、焼きおにぎりや魚などの焼き物の味付けに使うのに重宝します。他にもオリーブオイルや塩も燻製が可能です。

動画は豚レバーの燻製の作り方ですが、鶏や牛のレバーでも燻製ができるので試してみてください。洗って臭みを取り、味付けして茹でてから燻製する手間のかかる食材ではありますが、ねっとりと濃厚な味わいに病みつきになる人も多いようです。見栄えも良いためおもてなしのお酒の席にも使ってみましょう。

塩ゆでして乾燥させた枝豆をそのまま燻製した一品ですが、香りが良く、夏のビールのお供におすすめです。すでに塩茹でされた商品も販売されているため、さらに手軽に作りたいならそちらを利用しても良いでしょう。

燻製の中でもベーコンやスモークチーズはスーパーでも販売されていて手に入れやすいですが、自宅で作るとスーパーなどでは手に入らないような珍しい燻製にも挑戦できます。ここでは燻製に合う変わり種の食材のおすすめを紹介するので、色々な食材で試してみて下さい。

初めから濃いめの味付けになっているたらこですが、さらに塩漬けにして燻製にすることでからすみのような味わいになります。実際に食べるまでに1週間ほどと時間がかかりますが、ビールのおつまみとして美味しく食べられるためおすすめです。

豆腐は燻製にするとクリームチーズのようななめらかな味わいとなり、日本酒よりもワインのおつまみによく合います。しっかりめに味付けすることで、よりおつまみとして活躍するので塩漬けするなどの工夫をしてみてください。