おでんの具材人気ランキング35選！関西・関東で違う？変わり種も紹介！

＜関東風の出汁の材料＞
・水　11カップ
・昆布　20cm角1枚
・かつお節　50g
・醤油　1/2カップ
・みりん　大さじ4
・かつお節（追いがつお用）　20g

＜おでんの具材＞
・大根
・こんにゃく
・がんもどき
・厚揚げ
・しらたき
・牛すじ
・ゆで卵
・焼きちくわ
・鰯つみれ
・はんぺん

おでんは以下の手順で作っていきましょう。

1. 昆布は固く絞ったふきんで表面を拭いて3.4箇所切り目を入れる
2. 鍋に水11カップと1を入れて火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す
3. 沸騰したら鰹節50gを入れて火を消す
4. 鰹節が沈んだら清潔なふきんを使って鰹節を漉す
5. これに醤油とみりんを入れて一煮立ちさせる
6. ここに追い鰹として鰹節20gを入れて火を消す
7. 鰹節が沈んだら清潔なふきんを使って鰹節を漉す
8. 大根は輪切りにして皮を剥き面取りをする
9. 裏に十文字に切り込みを入れて米のとぎ汁で下ゆでする
10. こんにゃくは細かく切り目を入れて塩もみして4.5分放置する
11. これをお湯で5分ほど下ゆでする
12. 牛すじは下ゆでして一口大に切ったら串に刺す
13. 厚揚げやがんもどき・焼きちくわなど油を使っているものはお湯で3分ほど下ゆでする
14. ゆで卵は硬めにゆでて皮を剥いたら水につけておく
15. 7のおでん出汁に大根・ゆで卵・こんにゃく・牛すじ・しらたきを入れて25分ほど煮る
16. 時間が経ったら厚揚げとがんもどきを入れて5分ほど煮る
17. 時間が経ったら焼きちくわと鰯つみれなどの練り物を入れて5分ほど煮る
18. 時間が経ったらはんぺんを入れて2.3分ほど煮れば完成

牛すじを下ゆでした汁はコラーゲンが出ているので、アクをとったらおでんの出汁に使いましょう。その場合は最初に鍋に入れる水の量をその分減らしておいてください。練り物は煮るとかなり大きくなるので、小さめにカットしておきましょう。