アボカドが苦い・青臭い…腐ってる？加熱が原因？対処法5選やレシピも紹介！

アボカドは若く未熟な状態でも熟し過ぎても苦味を感じるので、食べ頃を見極めるのが大切だと考えられます。食べ頃のアボカドを見分ける方法を覚えておくと、美味しく味わえるでしょう。ここでは苦い状態であるアボカドを避け、食べ頃を見分ける方法を紹介します。

食べ頃のアボカドを見分ける際には、皮の色をチェックしましょう。アボカドの皮が緑と黒の中間くらいの状態であれば、食べ頃といえます。アボカドの皮が青いと未熟、真っ黒になると熟し過ぎと予想できます。皮がチョコレートに近い茶色になった時が、アボカドの食べ頃と覚えておくと良いでしょう。

アボカドは手で触った時の感覚でも、食べ頃かどうかを見極められます。アボカドを手で触った時に弾力があれば、食べ頃と考えてよいでしょう。未熟なアボカドは触ると固く、熟し過ぎると柔らかさが増していきます。またアボカドのヘタと実に隙間ができている時も、完熟して食べ頃であるサインなのでいち早く食べましょう。

（＊アボカドの食べ頃の見分け方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

アボカドは追熟しなくても、調理方法で苦くならないように味つけすることができます。それを覚えておくと、アボカドを美味しく食べられることでしょう。ここでは、アボカドが苦くならないレシピを3つ紹介します。

あらかじめアボカドをレモン汁と塩コショウを混ぜたものに漬けておいたものに、加熱しない生の春菊を合わせるレシピです。アボカドの苦味を感じることなく、美味しく食べられます。緑が映えるサラダなので、おもてなしの際にもおすすめです。

アボカドのポタージュは、煮込む必要がなく温まる程度に加熱すればよいので苦味を感じにくい料理のひとつです。水と固形ブイヨンと新玉ねぎを鍋で加熱させてからアボカドと豆乳を入れてミキサーで撹拌し冷蔵庫で冷やして完成です。