ハンバーグのひき肉のベストな量・種類・割合は？絶品レシピとともに紹介！

ハンバーグはひき肉などをこねてタネを作った後、冷蔵庫で寝かせてから焼きます。寝かせる時間に具材とひき肉がなじんで旨味やアミノ酸が増えるほか、型崩れしにくくなるからです。ハンバーグのタネは焼く前に2～3時間寝かせると、美味しく焼き上がります。

（＊ハンバーグのタネを寝かせる理由について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）

ハンバーグを焼く際にタネの中心に氷を入れて焼くと、ふっくらとジューシーに仕上がります。これは加熱によって氷が溶けることで焼き過ぎを防ぐとともに、その水蒸気によってハンバーグが蒸し焼きになるからです。だしを凍らせた氷をのせると、より美味しく仕上がります。

（＊ハンバーグに氷を入れて焼くとジューシーになる理由について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）

ハンバーグに隠し味を使うことでジューシーにもコクや深みを出すことも、ふわふわに仕上げることができます。ひき肉をこねる際に隠し味を加えるだけなので、覚えておくと自分好みの仕上がりにすることが可能です。使う肉の種類によっても合う隠し味が違うので、合わせる際には注意しましょう。

（＊ハンバーグの隠し味のおすすめについて詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）

ハンバーグは材料と手順にこだわれば、自宅でも美味しく作ることが可能です。材料も揃えやすく、一度覚えてしまうと手早く作れるようになれます。ここでは、ハンバーグの絶品レシピを紹介します。

今回はハンバーグのひき肉のベストな量や種類、割合を紹介しました。牛や豚の部位によって脂の量が変わり、旨味にも違いが出ます。調理方法や隠し味にこだわることで、プロ並みのハンバーグに仕上げることができるので、ぜひ試してみましょう。