柔らかい食事レシピ25選！食べやすく栄養もある献立メニュー例も紹介！

炊き込みご飯にはだしも出る鶏肉を使うレシピが人気ですが、歯ごたえがあるので食べにくいことがあります。圧力鍋でしっかり加熱すれば、鶏肉やお米がふっくらと柔らかく仕上がり食べやすくなるでしょう。先に鶏肉や野菜を煮込んで下味をしっかりつけると、より味の染み込んだ美味しい炊き込みご飯が作れます。

お米を柔らかく炊いた雑炊は柔らかいメニューには欠かせない人気の料理ですが、一度炊いたご飯を鍋で炊き直すのは面倒です。こちらのレシピでは炊飯器で作るため、時短で調理に手間もかからないので忙しい時に役立ちます。

ここでは、柔らかい食事メニューの中でも、野菜を中心に使った副菜のレシピを紹介します。柔らかい食感の野菜のおかずを一品加えると、献立の栄養バランスも良くなります。

おせち料理でも人気の紅白なますは、生の大根や人参を使うので歯ごたえがありますが、一度レンジで加熱してから味付けすると柔らかく食べやすくなります。さっぱりした味わいが美味しいおかずで、見た目も華やかでお祝いの献立にも最適な一品です。

練りごまをゼラチンで固めるだけで簡単に作れる、ごま豆腐のレシピです。ゼラチンを使うため、くずを使って練るよりも手軽に作ることができます。食感がゼリーのように柔らかいので、高齢者も食べやすいでしょう。

こちらのきんぴらごぼうは、ごぼうを薄くささがきにしてしっかり火を通して煮込むことで、柔らかく仕上げています。ごぼうは栄養価が高い一方で食感が固いため、高齢者や子供には食べにくいイメージがありますが、切り方と調理次第で柔らかいおかずになるので試してみてください。