柔らかい食事レシピ25選！食べやすく栄養もある献立メニュー例も紹介！

こちらのきんぴらごぼうは、ごぼうを薄くささがきにしてしっかり火を通して煮込むことで、柔らかく仕上げています。ごぼうは栄養価が高い一方で食感が固いため、高齢者や子供には食べにくいイメージがありますが、切り方と調理次第で柔らかいおかずになるので試してみてください。

柔らかく炊いた大根を香ばしく焼いた、大根ステーキのレシピです。大根を昆布出汁で煮込むことで中まで味が染み、さらににんにくとバターで焼き上げるためしっかりと味が付いて、ご飯に合うおかずになります。

かぼちゃを皮まで柔らかく煮込んで甘めに味付けした、子供に人気の煮物のレシピです。皮を大きく面取りすれば火が通りやすくなり、より柔らかい食感に仕上がります。

切り干し大根は、水に浸けて戻して煮物にすると、柔らかい食感に仕上げることができます。シンプルながらもしっかりと味が染み込んでいて、和食の献立との相性もよいおかずです。

ボリュームのある柔らかい副菜を作りたい時は、じゃがいもを卵でとじたおかずがおすすめです。じゃがいもが柔らかくなるまでしっかり火を通すため、高齢者でも食べやすくなります。卵のまろやかな風味が子供にも人気が高く、ご飯にもよく合うおかずです。