りんごの賞味期限はいつまで?常温・冷蔵庫で日持ちさせる保存方法など紹介!

【野菜ソムリエ監修】りんごの賞味期限の目安を知っていますか?今回は、りんごの賞味期限はいつまでなのか、腐って食べられない状態の見分け方とともに紹介します。りんごの<常温・冷蔵庫・冷凍>で日持ちのする保存方法や、賞味期限切れりんごの活用レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

専門家監修 |野菜ソムリエ 池田奈央
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日本野菜ソムリエ協会認定野菜ソムリエPro 香川県食農アドバイザー 野菜ソムリエ料理教室・健康講座で野菜や果物の食べ方の提案。企業向けに「...
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日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエPro 香川県食農アドバイザー 野菜ソムリエ料理教室・健康講座で野菜や果物の食べ方の提案。企業向けに「食から考える心と身体の健康経営」の人材育成セミナーにも力を入れている。

目次

  1. りんごの賞味期限はいつまで…?
  2. りんごの賞味期限はどのくらい?
  3. 収穫時期・鮮度や品種によって変わる
  4. 腐っていなければ食べても問題ない
  5. りんごの賞味期限が切れて腐るとどうなる?
  6. ①匂い
  7. ②見た目
  8. ③味
  9. りんごの日持ちする保存方法は?半年もつ?
  10. ①常温保存する場合
  11. ②冷蔵庫(野菜室)で保存する場合
  12. ③冷凍保存する場合
  13. 新鮮なりんごを購入時に選ぶのがおすすめ
  14. 新鮮なりんごの特徴
  15. 賞味期限切れでも食べられるりんごの活用方法は?
  16. ①りんごジャム
  17. ②りんご煮(コンポート)
  18. りんごの賞味期限に注意しよう

りんごは腐るとぶよぶよになったり、しわしわになることがあります。こうなると完全に傷んでいるので、食べないほうが良いでしょう。

また、皮が茶色や黒に変色していたり、切ったときに全体的に茶色い場合も同じく傷んだ状態です。ただ、切ったリンゴの表面が茶色い場合はりんごの蜜やりんごのポリフェノールが酸化したものの可能性があり、食べられる事もあります。

③味

腐ったりんごを食べてしまったら、どのような味がするのでしょうか。

・生ごみのような味
・酸っぱすぎる
・異常な味がする

りんごの中身が茶色い場合、食べるとぱさぱさで苦いことがあります。これはりんごが酸化したことが原因で、体に害を及ぼすことはありませんが、おいしくないのでこの部分はジャムなどにしたほうが良いでしょう。一方、苦いだけではなく生ごみのような味がする、酸っぱいなどの異常な味がしたときは完全に腐っていますので食べないようにしましょう。

りんごの日持ちする保存方法は?半年もつ?

りんごは生鮮食品なので、そのままだとあまり日持ちしません。日持ちさせるためにはどのようにして保存すればよいのでしょうか。

①常温保存する場合

常温でりんごを保存する場合、どのようなことに気を付ける必要があるのでしょうか。

・風通しの良い場所に置く
・冷房の効いた部屋または涼しい部屋や夏場は冷蔵庫に入れる
・日光の当たらない場所に置く
・一個ずつ新聞紙につつむ

りんごは気温0~5℃、湿度85~90%の環境での保存が適しているとされており、秋や冬は常温保存できます。しかし、18℃以上で劣化が始まってしまうのでその場合は冷蔵庫に入れましょう。また、常温で保存する場合であっても食べる直前に冷やすとより甘くなるのでおすすめです。

りんごは植物ホルモンのエチレンを分泌しており、リンゴ同士でもお互いの成熟を促してしまいます。成熟が早いと腐りやすくするので、段ボールなどに入れるときは新聞紙で包んでおきましょう。また、気温・湿気が高い場所は避け、風通しの良い場所で保管しましょう。

②冷蔵庫(野菜室)で保存する場合

冷蔵庫で保存するとき、どのように保存すれば賞味期限が伸びるのでしょうか。

・果軸部分を湿らせたキッチンペーパーでふたをし、二重にラップをまく
・野菜室で保存する
・食べかけのりんごはラップをまいて冷蔵庫に入れる

りんごの出すエチレンガスはりんごを追熟させて腐りやすくするので、エチレンガスの発生を防ぐために果軸部分に湿らせたキッチンペーパーを載せ、ラップでしっかりと巻いておきましょう。こうすることでふじなら最大半年、他の品種でも2か月ほど保存がききます。

また、食べかけのりんごを保存するときは切り口にしっかりとラップをまき、臭い移りに気をつけながら冷蔵庫で保管しましょう。

池田奈央

野菜ソムリエ

リンゴを冷蔵庫の野菜室で保存する場合は、リンゴのエチレンガスで他の野菜や果物を傷めやすくなります。 新聞や袋に入れて防ぎましょう。

③冷凍保存する場合

りんごを冷凍保存するときどのように保存したらよいのでしょうか。

・そのまま冷凍する
・すりおろして冷凍する
・串切りにする
・切ったらすぐに袋に入れる
・袋の中の空気を抜いてから冷凍する

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