冷凍ご飯の解凍方法は？時間が重要？電子レンジで炊きたてを再現するコツを紹介！

一番時間短縮で簡単な方法は、電子レンジでの解凍です。こちらも美味しいふっくらご飯に解凍するためには、以下の方法があります。

ラップで包んで冷凍する方法もありますが、おすすめはタッパーなどの保存容器です。ラップで包むよりも、炊きたてのふっくら感を保ったまま保存しやすいからです。一膳ごとに保存ができ、レンジで解凍する時も容器ごと解凍ができるので便利です。

また最近ではご飯を美味しく冷凍するための保存容器も売られています。こちらは容器自体に冷凍臭が移らないような工夫がされています。

(＊タッパーを電子レンジにかける時の注意点について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

肉や魚はドリップを防ぐため自然解凍が推奨されていますが、冷凍ご飯については自然解凍はしない方が良いです。なぜならばご飯の主成分であるデンプンは、炊いた後に冷えていく過程で性質が変化していき硬くなるからです。

冷凍ご飯は一気に高い温度で再加熱することで、炊きたてのご飯のような柔らかい状態に戻りますが、一方、自然解凍の場合はご飯の温度がゆっくりと変化します。5℃～10℃の温度に長時間置いておくと、どんどんデンプンが劣化して硬くなります。

ご飯の水分は炊きあがりからどんどん蒸発します。そのため炊きたてのご飯を冷凍できなかった場合などは、水分が抜けてパサついた冷凍ご飯になりがちです。その場合は、温める前に霧吹きでご飯に水をかけるか、手に水をつけてご飯に振りかけてから解凍します。そうすることで蒸発した水分を補って、ふっくらとしたご飯になります。

レンジで温める場合はどうしても温めムラができます。ムラがあるからといって、長い時間加熱すると水分が抜けて美味しくないご飯に仕上がります。レンジで加熱する際は必ず、解凍時間の半分くらいで一旦取り出してほぐしてから、再度残り時間温めてください。そうすることで温めムラを防ぎます。

冷凍ご飯があるのを忘れていたり消費するタイミングがなくて、冷凍ご飯をつい長い間冷凍庫に眠らせてしまうこともよくあることです。冷凍ご飯の賞味期限や、食べていいかの判断基準について説明します。

冷凍ご飯の賞味期限は3週間～1ヶ月です。冷凍してから一週間を過ぎると徐々に味が劣化します。正しく保存をして冷凍しても、時間の経過とともにご飯の中から凍った水分が少しずつ蒸発していき美味しさが失われるからです。また、冷凍ご飯をより美味しく食べるには冷凍してから3日以内に食べるのが良いようです。