ショートパスタ全種類の名前を一覧で！特徴・使い方や活用レシピも紹介！

ねじれの形を生かしてマヨネーズやドレッシングを絡ませたサラダがおすすめですが、オイル系のソースパスタやスープの具にも合います。茹でるとボリュームが出て食べ応えがあるものの、茹ですぎると芯がなくなり美味しくないので茹で時間に気を付けましょう。

日本では珍しいリガトーニは、「筋」という意味のイタリア語が語源で、直径は8mm～15mm前後、長さは3.7cmの筒状のショートパスタです。麺の表面に筋のある大きなマカロニの様な形状で、むっちりとした食感は食べ応えがあります。筋があることでソースが絡みやすいのが、その魅力のひとつです。

濃厚系のトマトソースやクリームソース、肉を使ったミートソースと合わせると、リガトーニの個性が引き立てられます。ローマの定番パスタであるアマトリチャーナが一番のおすすめです。

ルマコーニの名前は「カタツムリ」の意味を持つイタリア語からきていて、日本では馴染みが無いですが、イタリアでは普段の食卓に出されています。縦3.5cm、横3cmの大きなカタツムリの殻のような珍しい形で、表面には筋が入っています。モチモチした厚めの生地のショートパスタで、大きな穴にはソースがたっぷり入り、食感も独特です。

ルマコーニは、ボリュームがある厚めの生地に負けないような、濃厚なトマトソースやチーズソース・クリームソースと合います。大きなルマコーニはナイフとフォークで食べることもあり、空洞の部分に肉や野菜の具を詰めて煮込んだり、グラタンにしたりしても良いでしょう。

ラビオリの名前は「かぶ」を意味するイタリア語「rapa」からきていて、日本でもイタリア料理店などで見かけることが多いでしょう。ラビオリはパスタ生地2枚の間に食材を挟み込んだショートパスタです。肉・野菜・チーズなどの具を挟んだ後に、ギザギザにカットできるハサミで3cm前後の形に切り分けて作られます。なお、イタリアではラビオリの具にその地方の産物を使うそうです。