和食の合言葉「まごわやさしい」の意味とは？献立レシピも紹介！

「まごわやさしい」は、伝統的な和食に取り入れると良い食材の頭文字を意味します。

・ま：まめ
・ご：ごま
・わ：わかめ
・や：やさい
・さ：さかな
・し：しいたけ
・い：いも

ジャンクフードやお菓子をはじめとした美味しい食べ物は増えていますが、それと同時に食生活が乱れ、生活習慣病は増加しつつあります。合言葉「まごわやさしい」の食材をまんべんなく取り入れた和食を意識することで、栄養バランスが良く身体に良い食事に仕上げることができます。

「まごわやさしい」の反対の合言葉に「おかあさんやすめ」があり、現代の食生活や食の欧米化を象徴する食べ物の頭文字を意味します。

・お：オムライス
・か：カレーライス
・あ：アイスクリーム
・さん：サンドイッチ
・や：焼きそば
・す：スパゲッティ
・め：目玉焼き

これらの料理は子供から大人まで幅広い世代に好まれる食べ物ばかりですが、栄養バランスは良くありません。野菜の使用量が少ないためビタミン・ミネラルが少なく、一方で肥満・高血圧・糖尿病など生活習慣病の要因につながる糖質や脂質を多く含んでいます。

また、柔らかい食べ物が多く、さほど噛まなくても食べられてしまいます。噛む回数が減ることで唾液の分泌量が少なくなり、食べ過ぎや虫歯などを引き起こすリスクも高まることに注意が必要です。

まごわやさしいの「ま」に該当する食材は、以下の通りです。

・大豆
・小豆
・黒豆
・グリンピース
・納豆
・豆腐
・油揚げ

豆類には良質なタンパク質やミネラルが豊富に含まれています。中でも大豆は栄養価が高いことから「畑の肉」とも称されている豆類です。まごわやさしいの「ま」には小豆・大豆・黒豆・グリンピースなど豆そのものだけでなく、大豆を発酵して作る納豆・豆腐・油揚げも含まれます。

まごわやさしいの「ご」に該当する食材は、以下の通りです。

・ごま
・栗
・銀杏
・アーモンド
・くるみ
・ピーナッツ
・松の実

ごまだけでなくナッツ類や木の実も該当し、これらの食材にはタンパク質・ミネラル・脂質が豊富に含まれています。ほかにも、体内の細胞膜の酸化を防ぐ働きを持つビタミンEやポリフェノールなどの抗酸化物質が含まれていて、老化や動脈硬化の予防にもつながります。