野菜たっぷりな夕飯の人気レシピ20選！献立メニュー例も紹介！

夜ご飯の副菜に簡単に作れて美味しいと人気があるのが、野菜たっぷりの卵焼きです。多めに作って翌日のお弁当のおかずにするのも、彩り豊かでおすすめなので試してみてください。

夜ご飯のおかずに箸休めが欲しい時に人気があるのが、中華風春雨サラダです。シンプルな味付けで日持ちするので、作り置きおかずとして冷蔵庫に常備しておくと便利です。

ここでは、ボリューム感のある野菜をたっぷり使った夕飯レシピのメインのおかずを紹介します。

カジキと野菜の黒酢あんは、彩りを意識した栄養バランスの良い一品です。人参やたけのこの食感が美味しいおかずで、ヘルシーなカジキと野菜の組み合わせはダイエットにも効果があります。

こちらの餃子はキャベツなどの野菜をふんだんに使用しており、夜ご飯で健康に嬉しい栄養素が摂れます。冷蔵庫に余っている野菜を入れても美味しく作ることができ、野菜が苦手な人でも食べることができるのでおすすめです。

白身魚の野菜あんかけは、和食の夜ご飯を食べたい時におすすめのメニューです。淡白な味わいの白身魚も野菜のあんかけと合わせることで、コクのある美味しいメインのおかずになります。