ブランデーを料理に使う効果は？使い方のおすすめや代用品も紹介！

鶏ひき肉をベースに、ベーコンや野菜のみじん切りを加えてパテにした、おもてなしにおすすめのおしゃれな一品です。パセリやナツメグと共にブランデーを加えて、香り豊かな料理に仕上げています。

和の料理である牛すじの煮込みにも、ブランデーを使うことができます。ブランデーを加えると、シンプルな具材にもかかわらず奥深い味わいに仕上がります。余ったブランデーの大量消費におすすめの、ブランデーをたっぷり使ったレシピです。

ブランデーはエビやイカ、ホタテなどの魚介類とも好相性です。魚介のソテーに、ブランデーを加えたアメリケーヌソースを添えると、豪華な料理に仕上がります。エビの濃厚な風味と、ブランデーの豊かな香りを楽しんでください。

ブランデーがすぐ手に入らないとき、ごく少量しか使用しないときに、他のもので代用できると助かります。ここからは、ブランデーの代わりに料理に使える、おすすめのお酒を紹介します。

ウイスキーは、大麦などの穀物を原料とする蒸留酒です。樽の中で熟成させるためブランデーのような芳醇な風味を持ち、料理に使うとコクや豊かな香りを加えることができます。アルコール度数が高いので、肉料理の仕上げにフランベすることも可能です。煮込み料理に加えると、コクが出て味のしみ込みもよくなります。

ブランデーは元来、ワインを蒸留して作るお酒なので、ブランデーの代わりにワインを使うことも可能です。ワインは醸造酒なのでブランデーよりもアルコール度数は下がりますが、ブランデーと同様の効果が期待できます。特に白ワインは、赤ワインと異なり色がつかないので、素材の色を活かして料理を仕上げることができます。

白ワインを料理に使うときには甘口のワインよりも、酸味のある辛口のワインがおすすめです。少量ボトルの料理用ワインも販売されているので、活用してみてください。