秋の味覚とは？秋が旬の食材を魚・野菜・果物別に一覧で！活用レシピも紹介！

イチジクには夏に実がなるものと、秋に実がなるもの、夏と秋の両方に実がなるものの3種類あります。美味しいいちじくの見分け方は下記の通りです。

・皮にハリがあり丸くふっくらしている
・全体的に赤く色づいている
・おへそ部分が開いてきている
・大きく割れていない

上記は熟して美味しくなっているいちじくの特徴です。しかし大きく割れているものは、熟しすぎているので、程よく開いているものを選んでください。イチジクはそのまま食べても美味しいですが、ジャムや、ワイン煮、パンやケーキの中に混ぜて焼いたりと加熱調理しても愉しめます。産地は愛知、和歌山、兵庫、大阪の順に出荷量が多いです。

ぶどうは品種が非常に多く、それによって旬も変わってきます。しかし、多くのものは8月、9月が旬で、秋の味覚を代表する果物です。美味しいぶどうの見分け方は下記の通りです。

・実と実の間が少し空いている
・軸が緑色
・皮の表面に白い粉が付いている
・実にハリがある

ぶどうの実と実の間が適度に空いているものは、甘いものが多いと言われています。軸が緑色、皮に白い粉が付いている、実にハリがあるものは新鮮なものの特徴です。ぶどうの産地は山梨県が有名ですが、出荷量の2位以下は長野、山形、岡山の順です。

柿の実が緑からオレンジに色づくと、秋の訪れを感じさせてくれます。柿も品種が多い果物で、大きく分けると甘柿と渋柿があり、渋柿は干し柿にして食べるものです。美味しい柿の見分け方のポイントは下記の通りです。

・全体がオレンジ色に色づいている
・実に張りがある
・ずっしりとした重みがある
・へたと果実の間にすき間がない

色づきが良い柿は完熟しており、甘くなった証拠です。実に張りがあるのは水分値が高くなります。へたと果実の間にすき間があるものは、品質にばらつきがあり、味が落ちるものが多いようです。柿は日本全国で作られる果物ですが、出荷量が一番多いのは和歌山で、奈良、福岡と続きます。

梨は大きく分けると和梨、中国梨、洋ナシの3種類で、日本で普及しているものは和梨がほとんどです。美味しい梨の特徴が下記の通りです。

・色ムラがないもの
・軸が太い
・実に張りがありずっしりとした重みがある
・皮のザラザラが少ない

色ムラがなく、軸が太いものは栄養をしっかり吸収し美味しい梨の特徴です。張りがあってずっしりとしたものはみずみずしく美味しく、皮のザラザラが減ってきたら、完熟した証となります。梨はアスパラギン酸を豊富に含み、夏バテ防止にも効果が期待できるので、8月や9月初めなど残暑厳しい時に食べたい果物です。産地は千葉や茨城が有名です。