秋の味覚とは？秋が旬の食材を魚・野菜・果物別に一覧で！活用レシピも紹介！

さつまいもも秋に旬を迎える野菜の一つで、品種の数が多く、それにより旬は少しずつ違います。しかしほとんどのものは8月から11月に収穫し、2.3ヶ月貯蔵すると美味しくなります。美味しいさつまいもの見分け方は下記の通りです。

・レモンのような紡錘形
・デコボコが少ない
・皮の色が濃くツヤがある
・切り口に蜜がついている

紡錘形、切り口に蜜がついているのは甘いさつまいもの特徴です。デコボコが多いものは筋が多い傾向があり、色が濃いものは、太陽の光を浴びてしっかり育ったさつまいもになります。暖かい地域で作られることが多いさつまいもは、鹿児島産のものが全国の生産量の約4割を占めます。

かぼちゃは秋のイベント、ハロウィーンで主役となる野菜です。美味しいかぼちゃを見分ける方法は下記の通りです。

・皮にツヤがある
・軸が太い
・軸の切り口が乾燥してコルク状になっている
・実が左右対称のもの
・ずっしりと重みを感じるもの
・果肉の色が濃いオレンジ色

軸が太いものは栄養をしっかり吸収したかぼちゃです。軸が乾燥しているのは収穫から時間が経って、完熟になっていることを表しています。皮にツヤがある、左右対称、果肉の色が濃いオレンジ色のものは、太陽の光を浴びて美味しいかぼちゃの特徴です。産地は生産量の45%以上を北海道産が占めています。

秋になると銀杏の木は葉が黄色になり、黄色のさくらんぼのような実がなります。ニオイが臭く、果肉は食べられず、その中の核を取り出して食べます。美味しい銀杏を見分けるポイントは下記の通りです。

・殻が白くツヤがある
・振ってもカラカラと音がしない

銀杏の殻が白いものは新しいもの、黒いものは収穫から時間が経った古いものになります。振ってカラカラと音がするものは中が未成熟なものの特徴です。ただし、銀杏は食べすぎると中毒を起こすこともあるので、特に子どもは気をつけましょう。産地は愛知県と大分県のものだけで全国の生産量の半分以上になります。

里芋は品種によって旬の時期が7月から翌2月と非常に長いです。一般的な品種のものは通年で流通していますが、美味しい時期は9月から10月になります。美味しい里芋の選び方は下記の通りです。

・泥付きで皮が乾燥していない
・縞模様がくっきりとしたもの
・実がふっくらしている
・袋は湿ってないもの

泥付きで湿っているものは比較的長持ちします。縞模様がくっきりとしたものは順調に成長したことを表しています。袋入りのものはビニール袋が湿っているとカビが生えやすいので、避けてください。産地は千葉、埼玉、宮崎の順に出荷量が多くなります。