秋の味覚とは？秋が旬の食材を魚・野菜・果物別に一覧で！活用レシピも紹介！

栗も秋を感じさせる食べ物の一つで、さつまいもやかぼちゃなどとともにほっくりして美味しいです。美味しい栗の見分け方は下記の通りです。

・実が茶色くツヤがある
・ずっしりと重い
・底の皮の部分が白い
・表面に穴が空いていない

実が茶色くツヤがある、ずっしりと重い、底の皮が白いものは新鮮なものになります。表面に穴が空いているものは虫に食われたものなので、避けましょう。栗は炊き込みご飯やシチュー、ケーキなどに使われ、秋らしさを演出してくれる食材です。栗は丹波栗が有名ですが、生産量のたった1%しかなく、出荷高は茨城県が圧倒的に多いです。

秋らしさを感じる野菜と言えば、真っ先にきのこを思い浮かべる人が多いかもしれません。また、秋は根菜類が美味しい季節です。秋に旬を迎える野菜は下記のようなものがあります。

・きのこ類
・さつまいも
・かぼちゃ
・なす
・かぶ
・銀杏
・里芋
・にんじん
・チンゲンサイ
・じゃがいも

秋の野菜には煮物やシチューなど温かい料理に合う野菜の数々が並びます。肌寒い日には、秋の野菜の入った温かメニューで体を温めましょう。

いろいろなきのこがありますが、自生するもののうち、ほとんどのきのこは秋が旬です。秋に美味しい時期を迎えるきのこには下記のようなものがあります。

【種類】
・松茸
・しいたけ
・しめじ
・まいたけ
・なめこ

【選び方】
・笠が肉厚で軸が太い
・しめじはカサがふっくらしていて密集している
・舞茸は濃い茶褐色
・えのきは笠が小さく全体がきれいな白

上記は新鮮で美味しいきのこの特徴です。きのこは抗酸化作用が高い食べ物なので、免疫力がアップし、若く健康な体づくりに貢献してくれます。また、食物繊維の多い野菜でもあるので。便秘解消にも効果的です。きのこ類の主産地は長野、新潟となります。

さつまいもも秋に旬を迎える野菜の一つで、品種の数が多く、それにより旬は少しずつ違います。しかしほとんどのものは8月から11月に収穫し、2.3ヶ月貯蔵すると美味しくなります。美味しいさつまいもの見分け方は下記の通りです。

・レモンのような紡錘形
・デコボコが少ない
・皮の色が濃くツヤがある
・切り口に蜜がついている

紡錘形、切り口に蜜がついているのは甘いさつまいもの特徴です。デコボコが多いものは筋が多い傾向があり、色が濃いものは、太陽の光を浴びてしっかり育ったさつまいもになります。暖かい地域で作られることが多いさつまいもは、鹿児島産のものが全国の生産量の約4割を占めます。