秋の味覚とは？秋が旬の食材を魚・野菜・果物別に一覧で！活用レシピも紹介！
【野菜ソムリエ監修】秋の味覚や秋が旬の食材・食べ物といえば何か分かりますか？今回は、秋の味覚を〈魚・野菜・果物・きのこ〉などジャンル別に15こ紹介します。食欲の秋に食べたくなる、秋の味覚・食材を活用した料理レシピ・メニューも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |野菜ソムリエ 安部加代子
Instagram HP 日本野菜ソムリエ協会認定料理教室「Kayo’s Vegetable Laboratory」主宰。野菜ソムリエpro・受験フードマイスター・...
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日本野菜ソムリエ協会認定料理教室「Kayo’s Vegetable Laboratory」主宰。野菜ソムリエpro・受験フードマイスター・腸活プランナーなど食の資格を多数保有。様々な食の知識を活かして、料理教室をはじめ、レシピ開発、コラム執筆、食育講座、雑誌のフードスタイリングなど活動は多岐にわたる。大手メーカーの食サービス事業立ち上げ、老舗調味料メーカー、カフェなどコンサル事業にも取り組んでいる。
目次
- 秋の味覚・秋が旬の食材といえば？
- 秋の味覚・食材一覧【魚】
- ①さんま（9月~11月）
- ②カツオ（4月~5月、8月~9月）
- ③ニシン（10月~11月）
- ④伊勢海老（11月~3月）
- ⑤あさり（3月~5月、9月~10月）
- 秋の味覚・食材一覧【果物】
- ①イチジク（6月~10月）
- ②ぶどう（8月~9月）
- ③柿（10月~12月）
- ④梨（7月~11月）
- ⑤栗（9月~10月）
- 秋の味覚・食材一覧【野菜】
- ①きのこ系（8月~11月）
- ②さつまいも（10月~2月）
- ③かぼちゃ（9月~11月）
- ④銀杏（10月~11月）
- ⑤里芋（9月~10月）
- 秋の味覚・食材を活用した料理レシピ・メニュー
- ①さんまのあぶり焼き サラダ仕立て
- ②魚介のチャンチャン焼き風
- ③サラミといちじくのハニーペッパー風味
- ④栗のかんたんリゾット
- ⑤きのこのマリネ中華風
- 秋の味覚・秋が旬の食材を楽しもう
秋の味覚・食材を活用した料理レシピ・メニュー
秋に旬を迎える食べ物として、魚、果物、野菜を紹介してきましたが、それらを使ったレシピを紹介します。旬のものは美味しいだけでなく体に良いので、秋になったらレシピを参考にして、ぜひ作って食べてみてください。
①さんまのあぶり焼き サラダ仕立て
秋には必ず食べておきたいさんまですが、塩焼きに飽きた場合におすすめのサラダ仕立てにしたレシピです。さんまは3枚におろして、焼いてからサラダ用の野菜と混ぜてください。カリッとしたさんまが美味しく、おしゃれな一品です。
②魚介のチャンチャン焼き風
チャンチャン焼きは北海道の郷土料理で、一般的には秋鮭を使います。こちらのレシピでは鮭の他、エビと牡蠣も入り、贅沢な内容です。さっぱりした味の秋鮭に味噌ベースのタレが美味しく、キャベツやもやし、旬のきのこ類など野菜をたくさん入れて食べてください。
③サラミといちじくのハニーペッパー風味
サラミの上にイチジクを乗せて、はちみつとブラックペッパーを振った、フレンチの前菜のようなフィンガーフードです。塩辛いサラミと甘いイチジクの味が絶妙で、ブラックペッパーがアクセントになっています。
④栗のかんたんリゾット
栗とご飯の組み合わせは和食になると炊き込みご飯ですが、イタリアン風にアレンジしたリゾットです。生クリームとチーズのこってりした味に、ほんのり甘い栗が美味しく、秋のおもてなしにぜひ作りたいレシピです。