3月が旬の食材・食べ物30選｜野菜・果物・魚介類別に活用レシピとともに紹介！

さわらは成長に伴い呼び名が変化する出世魚で、成魚の体長は1m以上にも及びます。さわらは春の時期に産卵のために瀬戸内海に集結するのが特徴で、関西方面ではこの時期に漁獲量が増えます。新鮮なものは刺身でも食べらますが、塩焼きや味噌焼きにして食べるほか、マリネや燻製にしても美味しいです。

（＊さわらの旬について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）

ハゼ科の小魚である白魚は体長が3～6cm程度と小さく、生きているものは黄色味を帯びていますが死んで時間が経過すると白色に変色します。主な産地は福岡県の室見川と愛媛県の岩松川で、これらの産地で獲れた白魚は生のままで踊り食いすることができます。また、かき揚げやお吸い物、卵焼きなどの料理の具材として使われることも多いです。

遠浅の海に生息することで知られる海苔も、3月に旬を迎える魚介類の1つです。主な産地は有明海に接している佐賀県や福岡県、熊本県、長崎県です。海苔は海藻の中でも旨味が強く、旬の生海苔はそのままご飯や豆腐に乗せて食べるのがおすすめです。また三杯酢や天ぷら、味噌汁の具にしても美味しくなります。

二枚貝の一種である牡蠣の主な産地は広島県で、宮城県や岡山県でも漁獲されています。産卵期を控えて栄養を蓄える3月に最も旨味と栄養価が増し、新鮮なものは生食することができます。蒸したり焼いたりするほか、フライや天ぷら、グラタンにしても美味しいです。

（＊牡蠣の旬について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）

日本の祝い事に欠かせない真鯛は市場では30～70cm程度のものが並んでいますが、なかには1mを超えるものもあります。主な産地は長崎県や福岡県、愛媛県となっており、産卵期にあたる3月が旬の時期です。活締めした真鯛は刺身や昆布締めにすると美味しく、焼き物や煮物、蒸し物、鍋物などに調理されることもあります。

（＊真鯛の旬について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）