和食の定番副菜レシピ20選！献立のおかず・付け合わせにもおすすめ！

和食の献立を考える時は、定番の副菜のレシピを覚えておくと便利です。白ご飯に合う味付けのおかずや、栄養バランスが補える副菜があれば、献立のまとまりも良くなります。ここではおすすめの和食の定番の副菜のレシピをカテゴリ別に紹介するので、和食の献立作りに役立ててください。

（＊和食の献立レシピについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

ここでは、和食の定番副菜のレシピの中でも、和え物の人気レシピを紹介します。定番の和え衣を知っていれば、使う素材を変えるだけで色々なアレンジも可能です。

味噌に酢を加えてさっぱりさせたぬた和えは、人気の和食の副菜のおかずで、ネギやわけぎなどの野菜によく合います。砂糖の量はお好みで、あぶった油揚げやホタルイカ、タコなどを加えるとよい美味しいです。

オクラは粘りと種の食感が美味しく、さっぱりした味わいの野菜で、和え物にするとのど越しの良い副菜が作れます。シンプルなだし醤油で味をつけるだけの和え物ですが、夏でもあっさりと食べやすい一品です。

豆腐を使った優しい味わいの白和えは人気の定番副菜で、ほうれん草がよく合います。ゴマを加えることで香ばしい風味やコクのある味わいが加わり、クリーミーになります。