シードルの作り方は？りんごジュースで作る簡単な自家製レシピを紹介！

シードルを作るときは、途中で糖分を加えて二次発酵させるとより美味しいです。糖分は砂糖やグラニュー糖など、身近なもので構いません。500mlペットボトル容器の半分くらいにシードルを加え、グラニュー糖5g程度を加え、ふたを閉めて発酵させます。コーヒーシュガーなどを使うと便利で、グラニュー糖の糖分でさらに発酵が進むので、より美味しいです。

二次発酵の目安もおよそ3日程度で、気泡の出は落ち着いたら完成です。容器の底に沈殿した、発酵が終わった酵母も一緒に楽しみます。発酵が落ち着いたシードルを、さらに発酵させるだけで、より発泡性もあるクリアで甘みのある味に仕上がります。

シードルを作るときは摘果したりんごの果汁を使う場合もありますが、あまりおすすめできません。摘果したりんごの果汁は糖分が少ないので、甘くないりんごから作る場合は、シードルも酸味が強く美味しくありません。どうしても、摘果したりんごを使いたいときは、甘みのある100%りんごジュースと混ぜて使います。

糖分のある美味しいりんごジュースに、摘果りんごの果汁を加えて作れば、程よい酸味のあるシードルに仕上がります。

シードルは、発酵する時に糖分が使われるので、仕上がりを甘口にしたい時は砂糖を加えるのもおすすめです。お好みの量の砂糖やはちみつを加えて甘みを調節すれば、より美味しく飲みやすいシードルになります。

シードルは美味しいりんごのお酒で人気もありますが、簡単に自宅で作ることも可能です。自家製シードルは、発酵の進み具合も楽しめるので、より愛着のあるお酒が作れます。紹介したの作り方や美味しく作るコツを参考に、自家製シードルを作ってみてください。