夏が旬の食材といえば？野菜・魚・果物別に15こを一覧で！料理レシピのおすすめも紹介！

夏に旬を迎える魚介類は意外と多いです。その一部は下記の通りになります。

・アジ
・アマダイ
・アユ
・イシモチ
・うなぎ
・うに
・キス
・キハダマグロ
・あさり
・岩カキ

夏に旬を迎える魚は、夏になると脂がのってきたり身が引き締まったり、夏バテ防止に効果的なものもあります。ただし、暑い時期のため、特に生食の場合は食中毒に注意が必要です。

 日本近海を回遊しているアジは、年間通して獲れる魚ですが、5月から7月の夏に向かって脂のりがよくなります。いいアジの特徴は下記の通りです。

・全体的に丸みを帯びていて張りがある
・腹が黒い
・表面が輝いている
・大きすぎない
・目が黒く澄んでいる
・エラが鮮やかな赤をしている
・体に傷がない

丸みを帯びて張りがあるアジは脂がのっています。大きずぎるものは脂ののりに偏りがあり、身がパサついていることが多いです。アジだけではなく、鮮度のいい魚は目が澄んでいて、エラの中が鮮やかな赤色です。

鮮度が落ちると、目は白濁したり赤くなり、エラも赤から黒っぽい色に変色します。アジは日本各地で獲れる魚ですが、長崎や鳥取、島根などが有名です。

アマダイも年間通して獲れる魚ですが、漁獲量が増えるのは夏の8月から10月です。美味しいアマダイを見分けるポイントは下記の通りです。

・目が澄んでいるもの
・エラが鮮やかな赤をしている
・体に張りがあって腹が硬い
・大きいもの

目が澄んでいる、エラが鮮やかな赤、体に張りがあって腹が硬いものは新鮮な証です。アマダイの場合は大きいと値段が高くなりますが、甘みがあって美味しくなります。アマダイは日本海沿岸で獲れますが、山口、長崎、島根が有名です。アマダイは白身の魚で、上品な味が特徴になります。おすすめの食べ方は酒蒸しやムニエルです。

夏の食材うなぎと言えば、7月後半にはある土用の丑の日です。冬のうなぎは体内に脂を蓄え、柔らかくなります。一方、夏の旬は人為的にに作ったもので、江戸時代の平賀源内によるものです。ただし、夏にビタミン豊富なうなぎを食べると夏バテに効果があります。焼いたうなぎの美味しいものを選ぶポイントは下記の通りです。

・幅広なもの
・表面がザラザラしていて平べったいもの
・裏側の皮が上を向いている

美味しいうなぎの特徴は皮が柔らかいものです。皮が硬いうなぎは焼いた時に身が丸まってしまいます。柔らかいものは焼いても皮に引っ張られないため、裏側の皮部分は上を向いています。養殖うなぎの産地は愛知県や鹿児島県が有名です。