人気1位｜イワシの殿堂入りレシピTOP40【つくれぽ1000】から厳選！

圧力鍋で調理するのでイワシの骨まで食べられます。梅干しの酸味がほどよく効いてさっぱりとした味わいです。イワシは身が柔らかく崩れやすいので、鍋を揺らしたり触ったりせず冷めてからお皿に乗せると良いでしょう。

オイルサーディンの缶詰を活用し、味付けが簡単で手軽に作ることが出来ます。缶詰のオイルを一緒に調理することで、イワシの風味がより一層増します。身がもろくて崩れやすいので、優しく炒めるようにしましょう。

イワシをさばくまでは氷水につけて冷やしておくと、内臓の脂肪分が固まりさばきやすくなります。また、パン粉を付けたら揚げる前に1時間ほど休ませると、衣が落ち着ききれいに揚がります。