クラフトジンの美味しい作り方・材料は？自家製は違法じゃないの？

ここでは、クラフトジンを作る時に必要な材料を紹介します。

・ウォッカやホワイトリカーなどのアルコール度数20度以上の蒸留酒
・ジュニパーベリー
・好みの果物
・好みのスパイス

酒税法に抵触しない、アルコール度数20度以上の蒸留酒をベースとして準備します。生のジュニパーベリーが入手できない場合は、スパイス専門店などで乾燥タイプのものを購入してください。さらに、レモンやオレンジなどの柑橘類やリンゴなどの果物、スパイスをそろえればクラフトジンが作れます。

ここでは、クラフトジンを作る時に必要な道具を紹介します。

・密閉できるガラス容器

クラフトジンは、好みのベースとなる蒸留酒にボタニカルを入れて密閉し、香りを移して作ります。そのため、しっかり密閉できるガラス容器が必要です。クラフトジンは数日で完成するため、飲み切れる容量の小さめの瓶を使うのがおすすめです。

まずは、保存できる清潔な容器を準備します。

1.容器を食器洗い洗剤でよく洗う
2.沸騰したお湯で5分ほど煮沸する
3.良く乾かす

熱湯で5分ほど煮沸して容器を清潔にすれば、雑菌がつきにくくなるうえにカビの発生を防ぐことができます。容器を熱湯で煮沸する際には、容器全体がお湯に漬かる程度の大きな鍋を使ってください。

清潔な容器を準備したら、以下の手順でジンにボタニカルを漬け込みます。

1.良く乾いた清潔な容器にボタニカルを加える
2.ウォッカを注ぎ、密閉する
3.24時間以上漬け込む

ジンに香りをつけるボタニカルは、よく洗っておきます。容器に入る程度の大きさに切り分けると、扱いやすくなります。また、水分が多い果物は、果肉ではなく種や皮を漬け込むのもおすすめです。

クラフトジンは漬け込む材料によって、以下のように漬ける期間が変わります。

・24時間：スパイスのみ
・3日～1ヶ月：レモンなどの果物

スパイスはあまり長い時間漬け込むと香りが強くなりすぎるので、24時間程度漬け込めば美味しくなります。36時間以上漬け込む場合は、スパイスだけ取り除いてください。一方、風味がつきにくい果物を入れたジンは3日程度漬けこむのがおすすめです。1か月程度漬け込んでも美味しいので、次第に変わっていく香りを楽しみながら味わうのもよいでしょう。