ワインセラーの温度・湿度設定は？赤・白や熟成するときは？おすすめ商品も紹介！

ワインを適切に保管することは、美味しさや品質を保つための重要な要素ですが、適正な温度は何度なのでしょうか。赤ワインや白ワイン、スパークリングなどを飲む際の種類別の適切な温度や、熟成させたい場合の最適な温度を紹介します。

手に入れたワインを熟成させるのもワインの楽しみ方の1つですが、ワインを1ヶ月以上長期保管し、熟成させたい場合の適した温度は、12～15℃です。赤・白・スパークリングの種類に関わらず、同じ温度で保管します。

1ヶ月以内等、極めて短期の間に飲む予定がある場合は、ワインの種類に合わせた温度があります。白ワインとスパークリングの場合は、5～12℃、赤ワインの場合は12～18℃です。

ワインの温度を一定に保つためにはワインセラーに保管するのがおすすめです。しかし、ワインセラーによっては外気温に左右されることがあり、寒冷地では設定温度まで上がらないなどのトラブルもあります。また、猛暑日は適温まで下がらないことがあります。

外気温の他にも扉の開閉が多い、ワインを詰めすぎ、直射日光やコンロ、ストーブのそばに置いてあるなどの環境で適正な温度にならないことがあります。設定方法に問題がない場合は、設置環境を見直してみましょう。

ワインの品質を維持するためには、温度以外にも湿度も気をつけるポイントですが、どのように気をつければいいのでしょうか。ここでは、ワインセラーでの湿度管理の方法を紹介します。

ワインの保存に適した湿度は、65〜80％です。ワインは湿度が低すぎるとコルク栓が縮んで空気が中に入りワインが急激に酸化してしまいます。逆に、湿度が高すぎると、カビの原因になります。しかし、年間を通して湿度が60〜70％ある日本では、特に乾燥する冬の日を除き、紫外線や振動など他の要素よりは重要度は低いかも知れません。

全てのワインセラーに湿度管理をしてくれる機能が付いているわけではありません。湿度の調整機能がないワインセラーの場合は、自分で管理する必要があります。湿度が低い場合は庫内に水の入ったコップを置いたり、湿度が高すぎる場合は除湿剤を置いて湿度を一定に保てるように調整しましょう。

ワインセラーは、昨今では80万円台の高品質なものから、小型で1万円台のリーズナブルなものまで価格帯が幅広い家電です。ここではワインセラーの選び方のポイントと、おすすめ製品を3つ紹介します。