日本酒「ひやおろし」とは？まずい？うまい？口コミや美味しい飲み方も紹介！

ひやおろしの味わいや香りには、以下のような特徴があります。

・口当たりがフレッシュ
・味わいがさわやか
・酸味が落ち着いている
・まりやかな口当たり
・香りが穏やか

ひやおろしは春に火入れをしてから秋に出荷するまで熟成させているので、丸みと奥行きを感じる味わいが特徴です。日本酒特有の香りが抑えられ、麹がほのかに香る程度なので初心者でも飲みやすいといえます。またひやおろしの多くは貯蔵されている間に熟成が進むことで旨味が増し、より美味しいお酒になります。

ひやおろしをまずいと感じる主な理由は、以下の通りです。

・渋味や苦味を感じる
・味にまとまりがない
・冷やで飲むと美味しくない

ひやおろしは春から秋まで半年は熟成させるのが基本ですが、その期間に耐えられない酒質の日本酒もあります。新酒の味は荒々しく熟成することで渋味や苦味が消えていくものですが、それが残ったままのひやおろしは美味しいとはいえません。日本酒は甘辛酸苦渋と呼ばれる五味が調和して美味しくなるものですが、バランスが悪くまとまらないお酒もあるのです。

また日本酒は熟成すると旨味が強くなるものの、冷たいままでは感じにくいこともまずいとされる理由といえるでしょう。

ひやおろしを美味しいと感じる主な理由は、以下の通りです。

・旨味が強い
・味がまろやか
・温度によって美味しさが変わる

熟成期間を経て味がまとまったひやおろしは、日本酒が持つ旨味を存分に感じられます。香りも穏やかで口当たりはまろやかと飲みやすくなることも、人気の理由です。またひやおろしは同じお酒でも、様々な美味しさが味わえます。ひやおろしが美味しいと定評のある酒蔵の日本酒を選んでいるかどうかも、大事なポイントになります。