黒糖梅酒の美味しい作り方は？人気の手作りレシピで紹介！

手作り梅酒は氷砂糖とホワイトリカーを使って作るのが一般的ですが、黒糖を使った梅酒は簡単に美味しく作れるのでしょうか。今回は、黒糖梅酒を手作りする際に必要な道具や作り方を紹介します。初めて黒糖梅酒を作る人でも、手順やコツを守れば簡単に作れるので参考にしてください。

ここでは、黒糖梅酒を作るために必要な材料や道具を紹介します。どれも黒糖梅酒作りに欠かせない材料や道具なので、しっかり揃えて美味しい黒糖梅酒を作りましょう。

ここからは、美味しい黒糖梅酒の作り方を紹介します。コツを抑えて手順通りに作業をすれば、初めてでも簡単に作れるので挑戦してみてください。

ボールに青梅を入れ、水がひたひたに被るまで注ぎ30分程置いてあく抜きをします。あく抜きが終わったら青梅を水からあげて、清潔なふきんで1つずつ青梅の水気を拭き取ってください。竹串を使ってヘタを取りますが、青梅が傷つかないように丁寧に行いましょう。この時、キズや変色している青梅があれば取り除いておいてください。

まずガラス瓶の底に青梅を入れ、次に氷砂糖と黒糖を同じ分量ずつ入れます。さらに青梅、砂糖の順で瓶に入れ最後は砂糖で終わるようにします。砂糖と青梅は、だいたい同じ分量ずつになるようにして入れていきましょう。

梅酒を仕込んだ瓶は、温度変化が少なく直射日光の当たらない冷暗所で保存をしてください。氷砂糖が溶けきるまでは、1週間おきに瓶を揺するようにしましょう。梅酒に消費期限はないといえるので、1年以上熟成や保存することが可能です。

長期間保存をする場合は、梅の実を入れたままだと渋味が出てくるので梅の実が崩れる前に取り出してください。取り出した実は、そのまま食べたり甘露煮にしたりすると美味しく食べられます。

(＊梅酒の保存場所について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

氷砂糖が溶けて3か月程経った頃から、飲めるようになります。梅の実にシワが出てきて、透明だった液体が琥珀色に変化してきた頃が飲み頃です。手作り梅酒は、熟成期間によっても味わいが異なります。3か月程度では熟成されていないため、あっさりとした味わいですが半年から1年熟成をさせるとより味わい深くなります。

(＊梅酒の飲み頃について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

(＊おすすめの梅酒の割り方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

ここからは、市販で買える美味しい黒糖梅酒を紹介します。手作りの黒糖梅酒は簡単に作れますが、飲めるようになるまで時間が掛かるため出来上がりまでは市販品を楽しみましょう。

チョーヤのとろける黒糖梅酒は、黒糖蜜や黒ラムなどの素材が持つ独特の香ばしさや深いコクが楽しめます。食後のデザート酒として、少量を飲むのに適した黒糖梅酒です。

ホワイトリカーではなく、日本酒をベースにして作られた黒糖梅酒です。甘い味のイメージがある梅酒ですが、黒糖にごり梅酒はすっきりとした味わいが特徴です。

黒糖梅酒は、作り方の手順とポイントを抑えれば簡単に作ることができます。氷砂糖と黒糖の割合や梅の品種、熟成期間によって味わいが変化してくので、好みの熟成度合いを見つけてください。黒糖梅酒を手作りする際は、手指や道具の消毒を忘れずに行いましょう。