食紅は体に悪い？原料は？致死量ある？成分や虫・体に良い商品も紹介！

食紅は食品の着色に使われる人工色素のことですが、体に悪いというイメージを持つ人は多いかもしれません。食紅が体に悪いのか、食紅が体に与える影響について詳しく説明するので参考にしてください。

食紅の食品への使用にはさまざまな規制があり、過剰摂取した場合は体に悪い影響が出ることも考えられます。食品に使用できる食品添加物は、厚生労働省によって指定されており食紅も含まれます。また、食品添加物の摂取許容量も定められており、その食品が安全かどうかを測る指標として用いられているようです。

食紅を用いる際は容量を守るようにし、入れすぎた場合はその分減らすなど注意が必要です。下記のリンクでは、食紅を含む食品添加物の安全性評価についての表が掲載されているので参考にしてください。

食紅を規定通りに使用する分には体に悪い訳ではないですが、過剰摂取をするのは避けるべきで、食紅の致死量は200～300ｇ程度です。食紅などの添加物の安全性を確認するためには毒性試験が実施され、1日摂取許容量が決められています。

染料専門の岩瀬商店株式会社のホームページには、添加物の毒性試験結果が掲載されています。食用赤色2号の1日摂取許容量は0～0.5mg/kgで、体重50kgの大人であれば上限は37mgで致死量は200ｇです。食紅の色によって数値が異なりますが、だいたいの食紅の致死量は200～300gと言えます。

食紅の種類の一つであるコチニール色素が、アレルギーを発症する恐れがあると消費者庁から注意喚起がありました。コチニール色素は赤色の天然色素であり、食品や化粧品に添加されています。急性アレルギーを起こす場合は、重篤な症状になる場合もあるので十分に注意してください。

また、タール系と呼ばれる石油から作られる食紅は発がん性があるとも言われています。安全のために食紅の使用量は守るようにしましょう。

ここでは、食紅は何からできているのか、食紅の原料や成分について紹介します。食紅は体に悪いのか、虫は使われているのかといった疑問についても解説するので参考にしてください。

カルミン酸とも呼ばれる、赤色を出す色素であるコチニール色素は、カイガラムシと呼ばれる昆虫から抽出された色素です。コチニール色素はアレルギーを起こす恐れがあると言われているので、原材料に含まれている場合は注意が必要です。

食紅の中でも、体に悪い影響を与えるかもしれない種類を3つ紹介します。食紅や、食紅を使った食品を選ぶ際の参考にしてください。

赤色2号・赤色2号アルミニウムレーキはタール系と呼ばれる赤色の食紅のひとつで、お菓子類やアイス、清涼飲料水などに頻繁に使われます。大量に摂取すると発がん性があり体に悪いと言われ、日本では使用可能ですが、ヨーロッパやアメリカでは使用が禁止されている着色料です。

食品を青色に染める着色料の青色1合・青色1号アルミニウムレーキも、体への悪影響が懸念されています。石油から作られるタール系の食紅で、ゼリーや清涼飲料水、お菓子などに使われます。日本やアメリカなど多くの国で認められていますが、わずかながら発がん性があるとされヨーロッパ諸国では使用禁止の食紅です。

黄色4号・黄色4号アルミニウムレーキは、食品を黄色に発色するタール系の食紅で、お菓子類や飲料水のほか佃煮などにも使用されています。発がん性の恐れは確認されていないものの、じんましんや鼻炎などのアレルギーを引き起こす可能性があります。日本以外でも使用している国はありますが、ヨーロッパでの使用は禁止されている着色料です。

食紅の中でも、化学物質が使われていない自然由来の着色料や、無農薬でオーガニックとされる商品を3つ紹介します。体に悪い食紅の使用を避けたい人にとって使いやすい商品なので参考にしてください。

北海道において無農薬で栽培されたビーツを原料に、乾燥後に粉末状にして作られた商品です。無添加でスープや料理に用いることもでき、ビーツが持つ高い栄養価を摂取することが可能です。お菓子などに着色料として用いると、やさしい色合いの仕上がりになります。

バタフライピー・マルベリー・ハイビスカス・ウコンの植物から抽出された、100％植物性由来の着色料です。これら植物の栽培には化学肥料や農薬が使われておらず、安心できる食紅と言えます。カップケーキやマカロンなどのカラフルなお菓子を作るのにおすすめです。

農薬や化学肥料を一切使わずに栽培された、バタフライピーの花を原料にした青色の食紅です。レモンやライムなどの酸性の成分を加えると色が変化し、赤色や紫色を作り出すことも可能です。お菓子や飲み物に加えると、バタフライピーの持つきれいな青色を楽しめます。

食紅には天然由来と化学由来の商品があり、大量摂取すると体に悪い影響を及ぼす場合もあります。使用量を守ったり、原材料を確認したりして、あまり摂取し過ぎることがないように気を付けてください。