食用菊の食べ過ぎは危険？体に悪い？適量食べた時の効果も紹介！

料理の添え物として使われる食用菊には様々な栄養成分が含まれているので、食べる人も珍しくありません。しかし食用菊を食べ過ぎると悪影響があるとの噂も、まことしやかに流れているようです。ここでは食用菊に毒性があるのか、食べ過ぎた時の影響について説明します。

2022年10月時点で、食用菊の天然毒素による健康被害は出ていません。また、食用菊にはじゃがいもの芽やホウズキのように人間に有害な毒素が含まれているわけではないので、食べても問題ないと言われています。

食用菊のガクは苦味が強く硬いので取り除くと、生で食べられる花びらだけ残るのが特徴です。食用菊の花びらは、刺身に添えたり汁物にトッピングしたり和え物に混ぜたりと様々な用途があります。

有害な天然毒素は含まれていない食用菊であっても、食べ過ぎると栄養の過剰摂取になる可能性があるので注意が必要です。実際に食べ過ぎるとどうなるのかは次章で説明しますが、サプリメントを利用している人は特に気をつけた方がよいとされています。

また食用菊を食べてアレルギーを発症するリスクもあるので、キク科花粉症やフキノトウアレルギーの人は要注意です。

食用菊は食べ過ぎると、含まれている栄養成分の過剰摂取につながる可能性があると前述しました。栄養成分の過剰摂取によってどのような症状が出るのかを、知っておくと安心です。ここでは、野菜と同様に食用菊を食べ過ぎるとどうなるかを説明します。

食用菊に含まれているクロロゲン酸が原因で、胃もたれする可能性があります。クロロゲン酸は植物の葉や種子に含まれているポリフェノールのことを指し、血糖値の上昇を抑えるほかアンチエイジングの効果があります。一方でクロロゲン酸は胃の粘膜に刺激を与えるため、胃液の分泌を促すことで、胃にもたれを感じる人も少なくありません。（※3）

実際には食用菊だけで栄養を過剰に摂取することは、難しいと考えられます。しかし他の野菜との兼ね合いや健康のためにサプリメントを常用していると、ビタミンの過剰摂取につながる可能性が高いので注意が必要です。またコーヒーなどカフェインの入った飲み物を好む人も、クロロゲン酸の過剰摂取が起こりやすいので気をつけましょう。