塩麹の効能は？加熱はNG？栄養酵素を取り入れる効果的な食べ方を紹介！
【管理栄養士監修】塩麹の効果・効能を知っていますか？様々な使い方ができる塩麹は少量でも継続的に食べることで体に嬉しい効果があります。今回は、塩麹の成分や効果・効能やおすすめの使い方を紹介します。塩麹の効果的な食べ方やおすすめの商品も紹介しているので、参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |管理栄養士・栄養士 熊橋麻実
Instagram Ameba Nadia 管理栄養士。保育園での管理栄養士経験8年、その他、社員食堂・タワーマンション内カフェ・料理教室などにも従事。現在、レシピ提供や講師・...
Instagram Ameba Nadia
管理栄養士。保育園での管理栄養士経験8年、その他、社員食堂・タワーマンション内カフェ・料理教室などにも従事。現在、レシピ提供や講師・記事執筆などの活動をしながら、現役で園児の給食管理を行っています。これまでの経験を活かし、栄養学の知識をわかりやすくお伝えできればと思います。
目次
米麹の多様な酵素が、素材の旨みと甘みを引き出します。食品添加物不使用で、和風だしが配合されているので旨みをさらにアップしてくれます。使用する際にも、保存にも便利な分包タイプです。
④クリスタル塩麹
秋田県産あきたこまちを原料とした米糀と、ヒマラヤ産クリスタル岩塩を原料にした無添加、アルコール不使用の塩麹です。クリスタル岩塩は、ヒマラヤ山脈の2億5千万年前と推定される自然岩塩層から採掘される希少なクリスタル結晶の岩塩を使用しています。純度が高く、ナトリウム濃度の高い塩ですが、塩角のとれた甘みさえ感じる後味が特徴です。
⑤九州こだわり塩麹
九州くまもとブランドの塩麹で、百年伝統の米麹と塩と酒粕だけで丁寧に仕込まれています。旨味アップにもおすすめですし、魚のくさみ取りにも使えます。老舗醸造元の塩麹は、一度使えば手放せない便利な逸品です。
塩麹をうまく使おう
塩麹は食材の旨味を引き出す効果があり、体の中から綺麗になれる調味料と言えるでしょう。塩こうじを上手に活用して、美味しく健康効果を得ましょう。