塩麹の効能は？加熱はNG？栄養酵素を取り入れる効果的な食べ方を紹介！

（＊塩麹の賞味期限・日持ち期間について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

塩麹は、美容と健康にとても嬉しい効果の栄養をたくさんもっています。ここでは魅力的な塩麹を美味しく、栄養を効率的に摂取できる食べ方を紹介します。

塩麹に含まれるたんぱく質である酵素は、熱を加えると活性を失ってしまいます。酵素の働きをなるべく多く体に取り入れるには、高温加熱を避けてそのまま食べる方がおすすめです。また、加熱調理をした場合でも酵素がある程度は食材を分解してくれるので、麹を使わない場合よりも消化吸収が良くなるそうです。

家庭でも作ることの塩麹ですが、どんな商品がよくて使いやすいのか、おすすめの商品を紹介していきます。

麹菌が作る酵素の働きで出来た、酵素が残った生タイプの塩糀です。酵素の力が魚や肉、野菜などの素材の味を引き出す、自然の旨みのある万能調味料です。クセのない味で、様々な料理におすすめです。

岐阜県産の米麹を天然ミネラル塩と水を合わせ発酵させた無添加の塩麹です。白麹特有のほのかな酸味が料理を引き立ててくれます。また20種類以上のレシピもついて活用しやすくなっています。