セロリの栄養素と効能は?加熱はNG?栄養成分を逃さない食べ方・レシピを紹介!

【管理栄養士監修】セロリに含まれる栄養成分を知っていますか?今回は、セロリの栄養素と効能にくわえ、加熱調理OKか?など栄養を逃さない食べ方を紹介します。また、栄養価の高い旬の時期や新鮮なセロリの選び方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。

専門家監修 |管理栄養士・栄養士 住吉彩
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管理栄養士、野菜ソムリエプロ。 病院で1000人以上の食事指導、栄養管理を経験。現在は”食のチカラで、心も身体も健幸美人で溢れる社会を作りたい!”...
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管理栄養士、野菜ソムリエプロ。 病院で1000人以上の食事指導、栄養管理を経験。現在は”食のチカラで、心も身体も健幸美人で溢れる社会を作りたい!”という思いから独立し、講座を主宰したり、講演、執筆、監修などを行っている。趣味は家庭菜園。万年ダイエッターを卒業するためのポイントをまとめたメルマガも配信中。

目次

  1. セロリはどんな野菜?
  2. セロリの旬
  3. 新鮮なセロリの見分け方
  4. セロリの栄養素と効能は?
  5. ①カリウム
  6. ②アピイン
  7. ③ビタミンU
  8. ④βカロテン
  9. セロリの栄養素を逃さない食べ方は?加熱調理はNG?
  10. 加熱する場合は短時間で
  11. スープなど汁物で食べる
  12. セロリの栄養が取れるレシピのおすすめ
  13. ①セロリの浅漬けサラダ
  14. ②セロリの簡単スープ
  15. ③セロリたっぷり欧風カレー
  16. ④むくみ予防のセロリ炒め
  17. セロリは栄養豊富な野菜

②セロリの簡単スープ

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セロリの葉がたくさん入ったスープはニンジンやたまねぎによって抗酸化作用が高められています。はじめにオリーブオイルで炒めることで、βカロテンの吸収が良くなります。手元の野菜に変えて作っても良いですね。

具沢山のコンソメスープ。余ったセロリの葉を消費!簡単♪ by いがらしかな | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

③セロリたっぷり欧風カレー

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手に入りやすい材料ばかりで作ってありますが、セロリが1本入ることでハーブスパイスの代わりを務めています。カレーに溶けだした栄養をまるごと摂ることで新陳代謝を高め、セロリとスパイスの働きで抵抗力をアップします。

欧風ビーフカレー by 伊地知 潔 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

④むくみ予防のセロリ炒め

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セロリとキュウリのカリウムがたっぷり入ったメニューです。

夏のむくみ対策に♪きゅうりとセロリのピリ辛炒め by 戸根 みちこ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

住吉彩

管理栄養士

セロリは苦手な方も多い野菜の1つですが、肉類の臭いを消して、料理にコクや風味を付けてくれる働きもあります。お好みの調理法を見つけて、栄養たっぷりのセロリを楽しんではいかがでしょうか?

セロリは栄養豊富な野菜

セロリは低カロリーですが、独特の風味にもそれぞれ効能があり、葉にも無駄にできない栄養が詰まっています。心身ともに疲れた時こそ食べたいですね。

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