寿司ネタの旬の時期・季節を月別に一覧で！味や産地など特徴をそれぞれ紹介！

数の子はにしんの子どもで、お節料理の品として使われる食材ですが、実際に獲れるのは春から初夏にかけてです。この時期に獲れる数の子は塩漬けにされる前のため、塩漬けとは違った旬の味が楽しめ、栄養価も高いことがポイントです。

（＊数の子について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

現在ボタンエビとして出回っているエビの正式な名前は、トヤマエビです。アマエビに比べると漁獲量が少ないですが、味がアマエビよりも濃厚な旨味があって美味しいことから高値で取引されています。

4月に入ると海の中も温かくなってきて、魚が獲れる量も増えてきます。この時期にしか獲れないネタも出てくるので、ここでは4月が旬の代表的な寿司ネタをいくつか紹介しましょう。

魚へんに春と書くさわらは、その名の通り春が旬で、江戸前寿司にも使われることが多い魚です。見た目は白身ですが、成分上では赤身魚に分類されています。産地として有名なのは瀬戸内海ですが、ほかに福井県、石川県、京都府でも獲れます。

（＊サワラの旬の時期について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

大きな目が張り出している様子から、この名前がついている魚です。メバルの種類は多く、4月に食べ頃を迎えるのは薄メバルという種類で、産地は東北・北陸地方での水揚げが主です。瀬戸内・山陰でも多くはありませんが獲れます。

（＊メバルの旬の時期について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）