寿司ネタの旬の時期・季節を月別に一覧で！味や産地など特徴をそれぞれ紹介！

北海道のお土産のイメージが強いサケ・サーモンは、産卵のために川を遡上してくる秋が旬です。獲れる地域は限定されており、北海道の他には、岩手県・宮城県・秋田県・山形県・新潟県が産地として挙げられます。

（＊サーモンの旬の時期について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

サケの卵であるイクラは、サケ同様に遡上が始まる8月下旬から旬を迎えます。北海道の早いところでは8月下旬から店頭に並び始めますが、宮城県では10月頃、新潟県では少し遅く10月下旬頃が旬となり、獲れる地域によって少しずつ時期がずれます。

（＊いくらの旬の時期について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

コハダは、コノシロの幼魚にあたり、8～10㎝ほどの大きさのものが、コハダと呼ばれます。小骨が多いですが、うま味のある魚です。主な産地は瀬戸内海や三河湾・駿河湾・有明海です。

戻りカツオは8月中旬頃に北から南へ戻るカツオのことを指し、9月に獲れる量が増えます。5月の項で紹介した初カツオのあっさりした味と比べると、脂がのって濃い味です。産地は初カツオと同じ静岡県・東京都・三重県・宮城県です。

みずみずしく、やわらかい白身のアマダイは、9～12月が産卵期のため、夏から秋にかけての季節が旬とされています。山口県・長崎県・島根県で多く獲れます。