寿司ネタの旬の時期・季節を月別に一覧で！味や産地など特徴をそれぞれ紹介！

イサキは産卵期を迎える6～9月にかけてが美味しい時期です。地方によって異なる呼び方があるほど生息域は広く、主な産地は長崎県、福岡県、山口県で、この3件で全体の漁獲量の半分を占めています。固い骨を持つことが特徴です。

（＊イサキの旬の時期について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ヒラマサは知名度は低いですがブリ・カンパチと並ぶ、ブリ御三家と言われるほど、味が良い魚です。通年味の変化がなく美味しい魚ですが、春から夏にかけて獲れる量が多くなるため、この季節が旬とされています。産地は九州や高知県です。

梅雨が明ける7月には気温が上昇し、獲れる魚の種類が増えていきます。夏に食べるお寿司は冷やしたネタで涼を感じることもできるので、ぜひ旬の魚を味わってみてください。

ウナギよりあっさりした味わいのアナゴは、初夏から夏にかけて旬とされています。産地は長崎県・島根県・宮城県・愛知県と並びますが、江戸前寿司のネタにもなっていることからも分かるように、かつては東京湾も主な産地でした。

（＊アナゴの旬の時期について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ブリ御三家でありながら、ブリより高級食材とされています。鹿児島が産地のものが全体の漁獲量の半分をしめており、次いで愛媛県・高知県と続きます。今では養殖がかなりの量を占めており、脂の乗りがよく、通年味が安定した魚です。