寿司ネタの旬の時期・季節を月別に一覧で！味や産地など特徴をそれぞれ紹介！
寿司の旬の時期・季節について知っていますか？寿司はネタによって旬が違うので、旬に合ったネタを食べるのがおすすめの楽しみ方です。今回は、寿司ネタの種類別の旬を月別の一覧表で紹介します。寿司ネタの種類別の味や産地などの特徴も紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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目次
- 寿司ネタの旬を月別の一覧表で紹介
- 寿司ネタの旬【1月】
- ①ブリ
- ②ハマチ
- ③ズワイ蟹
- ④甘エビ
- ⑤キンメダイ
- 寿司ネタの旬【2月】
- ①マグロ・中トロ・大トロ
- ②アカガレイ
- ③赤貝
- 寿司ネタの旬【3月】
- ①ヤリイカ
- ②真鯛
- ③数の子
- ④ボタンエビ
- 寿司ネタの旬【4月】
- ①サワラ
- ②メバル
- ③ホタルイカ
- ④サクラエビ
- 寿司ネタの旬【5月】
- ①アオリイカ
- ②初カツオ
- ③トリ貝
- ④キス
- ⑤シャコ
- 寿司ネタの旬【6月】
- ①マアジ
- ②イサキ
- ③ヒラマサ
- 寿司ネタの旬【7月】
- ①アナゴ
- ②カンパチ
- ③スズキ
- ④マイワシ
- ⑤ハモ
- 寿司ネタの旬【8月】
- ①マダコ
- ②タチウオ
- ③トビウオ
- 寿司ネタの旬【9月】
- ①サンマ
- ②サケ・サーモン
- ③イクラ
- ④コハダ
- ⑤戻りカツオ
- ⑥アマダイ
- ⑦花咲ガニ
- ⑧ムロアジ
- 寿司ネタの旬【10月】
- ①新イカ
- ②クエ
- ③ウマヅラハギ
- 寿司ネタの旬【11月】
- ①マサバ
- ②ホタテ
- 寿司ネタの旬【12月】
- ①ホッキ貝
- ②ヒラメ
- ③フグ
- ④コブダイ
- ⑤マダラ
- 旬の美味しいお寿司を食べよう
（＊カレイの旬や種類について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
③赤貝
コリコリした食感が特徴の赤貝は、江戸前寿司には欠かせないネタです。以前は東京湾でもたくさん獲れたようですが、最近では減り、現在の主な産地は宮城県となっています。抱卵が始まる春前までが旬の美味しい時期です。
寿司ネタの旬【3月】
3月は、外の気温は温かくなり始めるころですが、海の中はまだ冬の温度と同じです。この時期に旬となるのは、産卵期に入る前の魚です。
①ヤリイカ
姿が槍の先に似ていることから、こう呼ばれます。北海道から九州にかけて広く生息していますが、主な産地は青森県・北海道・宮城県・長崎県です。ヤリイカは春の産卵前に大きく成長しているため、この時期が旬にあたります。
（＊ヤリイカの旬の時期について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
②真鯛
真鯛の全体の漁獲量の内訳は、天然物が2割、養殖物が8割となっています。養殖物は愛媛県が産地のものが半分以上を占めており、一方の天然物の主な産地は長崎県、福岡県、愛媛県などです。4月の産卵期が始まる前の季節は、桜鯛と呼ばれ重宝されます。
（＊真鯛の旬の時期について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）